Zuckererbsengemüse/grüne Erbsengemüse
Beilagen, einfache Gerichte
Zuckererbsengemüse/grüne Erbsengemüse2,5 kg Schoten oder 750 g junge Erbsen, 40 g Speiseöl, 60 g Mehl, 15 g Salz, 30 g Zucker, 1 Bund Petersilie.Die vorbereiteten und gewaschenen Erbsen mit Zucker und Salz kochen. Eine hellbraune Einbrenne bereiten, feingewiegte Petersilie zugeben, mit dem Erbsen-Kochwasser ablöschen und aufkochen lassen. Nur soviel Erbsen-Kochwasser zugießen, wie benötigt wird. Mit Spiegeleiern servieren.
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