Eintopfgerichte

Beilagen, einfache Gerichte

                                         




Spinatgemüse

1,3 kg Spinat, 30 g Speiseöl, 60 g Mehl, 1,25 l Milch, 20 g Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Natron.

Die verlesenen Spinatblätter gründlich waschen, abtropfen lassen, mit Natron in siedendes Wasser geben, kochen und abgießen. In kaltem Wasser abkühlen lassen, gut ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Eine helle Einbrenne bereiten, feingehackten Knoblauch und den passierten Spinat zugeben, mit heißer Knochenbrühe, Wasser oder Milch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen.

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Variation:

Mit Spigeleier servieren.

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