Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Gomba aszpikból (1940) "Öt-hat tojást keményre főzünk; s mindkét csucsát egyenesre lemetsszük, hogy megálljon; ez a gomba töve. Most kis kerek gombaformáju pléhformákat veszünk (minden konyhafelszerelési üzletben kapható és öntünk bele egy kis bretonnal pirositott aszpikot. Ha megfagyott, teszünk rá kevés tölteléket (sültdarabka, hal, májpástétom stb.) és körülöntjük piros aszpikkal, hogy a forma tele legyen. Ha kifagyott, forró vizbe mártva, hirtelen kiboritjuk és rögtün rárakjuk az előre kiszúrt fehér pettyeket, hogy ráragadjon. A levágott tojáscsucs fehérjéből, melyet egész vékonyra szeltünk, előre kivágjuk az apró pettyeket - egy egész vékony tollszár fémrészével - és tűheggyel felrakjuk. A kész gombafejet késsel átrakjuk a tojástalpakra és a tövéhez metéltre vágott zöldsalátát, esetleg zöld aszpikot vagy galambsalátát teszünk. A légyölő galóca készen van, de nem mérgez és a teához elkészitett hidegtálaknak nagyon szép disze." Aszpikok, zselék Kocsonyareceptek

További oldalak: Változatok: Természetes anyagokkal (pl. céklalé, spenót) színezem. Tovább: Főoldal

- A kedvencekhez