Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Hideg aszpikos hal "Egy sovány, nagyobb harcsát kifejtünk, szóval csonttalanitjuk. Az igy nyert két egyforma nagy halfilét spárgával átfonva megkötjük, jól besózzuk és ugyanazon mód szerint készitjük el, mint a halat szokás. Most elővesszük a halformát és kétujjnyi vastagon aszpikot öntünk bele és jégbe ássuk. Ha megkocsonyásodott, tojás, zöldborsó- és csillagalakura kiszurt céklával diszitjük, erre ismét egy réteg aszpikot öntünk, ha ez is megkocsonyásodott, ráfektetjük a felszeletelt halat, aztán teleöntjük aszpikkal a formát és hagyjuk megkocsonyásodni. Tálaláskor egy pillanatra forró vizbe mártjuk a formát és ugy boritjuk a tálra, majd zöld salátával, tormarózsával, tojással, piros retekkel, vagy más hasonló dolgokkal koszorualakban csinosan feldiszitjük és tartármártás-sal feladjuk." Halételek Hidegkonyha, mackófalatok

További oldalak: Forrás: Régi recept 1940-ből. Tovább: Főoldal

- A kedvencekhez