Ászpikk

Aszpikos ételek

                                         

Ászpikk "Négy darab bornyulábat és egy nagy darab friss sertésbõrt szépen tisztára mossunk meg; azután tegyük oda négy liter vizben egy kevés sóval fõni. Mindaddig fõzzük, mig a borjulábakból a csont ki nem esik. Tehát folytonosan, de csendesen fõzzük, nehogy a sebes fõzéstõl zavarossá legyen. Mikor a hus nagyon megfõtt, a négy literbõl két literre apadt levet szürjük le. Ha nem elég sós a lé, tegyünk még kevés sót és annyi eczetet bele, hogy gyönge-savanykás izt kapjon. Egy koczka czukrot pörköljünk meg lábasban, szárazon egész barnára; ezt is oldjuk fel egy kis vizben, tegyük az ászpikk lébe, mert ez adja meg neki a szép, sötét-barna szint. Vagy festhetjük álkörmössel vörösre, sáfránnyal pedig világos-sárgára. Az ászpikknak leginkább ezt a három szint szokás adni. Miután bármilyen szinnel megfestettük, tegyük a levet ujra forrni és lökjünk bele 4 tábla fehér zselatint is. Ha felforrt, vegyük le a tüzrõl és üssünk bele egy vagy esetleg két nyers tojást. Egy faszéket forditsunk fel (lábaival felfelé) és a négy lábára erõsitsünk zsineggel egy nagy, tiszta asztalkendõt; a szék ülésére tegyünk egy tálat, vagy diszes bádog formát. Az ászpikklevet öntsük az asztalkendõbe; a mi belõle mindjárt elõször lecsurog, azt öntsük ujra vissza a kendõbe, mert az rendesen igen zavaros. A levet egész addig öntsük vissza a kendõbe, mig az alatta lévõ formában kristály tiszta, átlátszó folyadék alakjában nem csorog. Ha mind átszürõdött a lé, tegyük a formát - vagy a tálat - melyben az ászpik van, használatig hideg helyre. Ha szükségünk van reá, mártsuk az edényt egy pillanatra forró vizbe és gyorsan boritsuk ki. Ez diszitéshez való." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Változatok Természetes anyagokkal (pl. céklalé, spenót) színezem. Aszpikok, kocsonyák Aszpik 1. Aszpik 2. (húslevesből) Vörösboros zselé Halkocsonya 1. Halkocsonya 2. Magyaros pontykocsonya Marhanyelv kocsonya (Aszpikos marhanyelv) Tojás aszpikban Kocsonyázott lecsó Csirkemelles imbisz Gyerekkocsonya Kocsonya 1. (somogyi módon) Kocsonya 2. Lecsós palacsintatekercsek Spenótos palacsintacsiga Kocsonyázott gulyásleves Kocsonyázott bableves Aszpikok, zselék Kocsonyareceptek Édesanyám receptjei Halászléreceptek Hamisítás házilag Vizi és szárazföldi herkentyűk Hideg halételek Hidegkonyha, mackófalatok Hideg tojásételek, töltött tojások Kaviárreceptek Vendégeket várunk Tovább: Főoldal