Hurkatöltelék

Hurkák, disznósajtok

                                         

Hurkatöltelék Disznóöléskor vesszük a tüdőt, a szívet a fehérmájat, lépet, a hájszélről a húst, a fodorhájat - elõbb hideg vízben jól kiáztatva - együtt megabáljuk. Ha a fodorháj jól megfőtt, kivesszük s apró darabokra vágjuk. Egy és fél kiló vöröshagymát vele megsütünk. A többi föntebb elõsorolt kellékeket apróra vágjuk s megfőzünk két kiló rizset jó bõ abáló lében, úgyhogy egész szemben maradjon. Egy tenyérnyi nagyságú májat hideg vízben kiáztatunk, elkaparjuk, az izmokat kiszedjük és nyersen adjuk a töltelékhez. Egy zsemlyét az abáló lében megáztatunk és a rizs és vöröshagyma kétharmadával adjuk a töltelékhez. Magyarborsot a legtöbbet, tetszés szerint szegfűborsot, kevés majorannát, még kevesebb gyömbért, mind finoman megszitálva. Sót a rizsbe főzzük. A tölteléket a belekbe töltjük. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Forrás Régi szegedi recept a századfordulóról. Májashurkák, kenõmájasok Májas hurka 1. Májas hurka 2. Májas hurka 3. Májas hurka 4. Májas hurka 5. Kenõmájas (Wurst család) Kenõmájas 1. Kenõmájas 2. Kenõmájas 3. Kenõmájas 4. Kenõmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májashurka Vadmájpástétom Üveges krézli Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsoshurka Györkönyi húsoshurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágottreceptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véreshurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal