Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Kitűnő hideg májas "A disznómájat hideg vízbe tesszük, aztán nagy késsel levakarjuk, vigyázva, hogy a máj gyökere közé ne vegyüljön s húsvágó bárddal folyékonyra megvagdaljuk és tálba tesszük. Ezután egy puhára főtt nyelvet, két vesét, háromnegyed kiló sovány disznóhúst, a fehér májat és egy kiló szalonnát tésztafinomságúra megvagdalunk, negyed kiló főtt szalonnát apró kockára vágunk, a tálban lévő májjal jól összevegyítjük, megsózzuk és borsozzuk, reszelünk bele egy fej vöröshagymát s újólag jól összedolgozzuk; most a legvastagabb bélbe beletöltjük, szép lassan kifőzzük, vigyázva, hogy fel ne pattanjon. Akkor jó, ha egy nagy tűvel megszúrjuk s tiszta fehér lé jön belõle; - most egy kis idõre egy csöbör hideg vízbe tesszük, aztán a kamrában deszkára téve, kifagyasztjuk. Szép szeletekre vágva s héjától megtisztítva ászpikkal, tormával vagy ecettel feladjuk. Vacsorához elõételnek kitűnő." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Eredet Régi szegedi recept a századfordulóról. Májashurkák, kenőmájasok Májas hurka 1. Májas hurka 2. Májas hurka 3. Májas hurka 4. Májas hurka 5. Kenőmájas (Wurst család) Kenőmájas 1. Kenőmájas 2. Kenőmájas 3. Kenőmájas 4. Kenőmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májashurka Vadmájpástétom Üveges krézli Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsoshurka Györkönyi húsoshurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágott receptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véreshurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal