Disznóvágás, feldolgozás
Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt
|
A házi disznótoros termékek közül talán a májas hurka az, melyet mindenféle felszerelés nélkül akár a lakótelepi konyhában is elkészíthetünk. Bátran belevághatunk, hiszen abalevet egy nagyobb fazékban is főzhetünk, melyben aztán meg is főzhetjük a kész hurkát. 
Májas hurka 6.2 kg máj, 3 kg tüdő szívvel, 1,5 kg húsos tokaszalonna, 60 dkg bőrke, 60 dkg rizs, 20 dkg só, 50 dkg hagyma, 5 dkg törött bors, 3 g szegfűbors, 5 g majoránna, 4 dkg paprika, 50 dkg zsír.A tüdőt, valamint a tokaszalonnát és a bőrkét gyengén sózva puhára főzöm, lehűtöm, a nyers májjal együtt ledarálom. A rizst félig puhára főzöm és lehűtöm. Az apróra vágott hagymát 3 kanálnyi zsíron megpirítom, hozzáadom a ledarált húsokhoz, beleteszem a rizst, sózom, borssal, paprikával, majorannával, szegfűborssal fűszerezem. Annyi abalevet teszek hozzá, hogy a töltelék közepes sűrűségű legyen. A belet tisztára mosom, és 20-25 cm-es darabokra vágom, az egyik végét hurkapálcikával zárom le. A beleket lazán megtöltöm, majd a gyöngyöző abalében kb 40 percig abálom. Kiszedve hideg vízbe szedem. Ha megszáradt, kevés zsírban ropogósra sütöm mindkét oldalát. Hagymás tört burgonyával és párolt káposztával tálalom.
|
További oldalakNem értem
ÖtletVéres hurkával és kolbásszal együtt sütöm.Májashurkák, kenőmájasok Májas hurka 1. Májas hurka 2. Májas hurka 3. Májas hurka 4. Májas hurka 5. Kenőmájas (Wurst család) Kenőmájas 1. Kenőmájas 2. Kenőmájas 3. Kenőmájas 4. Kenőmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májashurka Vadmáj pástétom Üveges krézli Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsos hurka Györkönyi húsos hurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágott receptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véres hurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalakTovább:  Főoldal |
