Disznóvágás, feldolgozás

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         
Sokan úgy vélekednek, hogy a májas hurkák készítéséhez temérdek sok speciális eszközre, felszerelésre, szakmai ismeretekre, és még sok más egyébre van szükség.
NEM!
Mindenek előtt fantáziára van szükségünk ....



Májas hurka készítése a konyhában


Mire is van szükségünk?

Hozzávalók:
  • Máj (sertés, marha, szárnyas, vagy vad)
  • .. esetleg egyéb húsáru, belsőségek (nyelv, fejhús, vese, stb)
  • Zsírféle (szalonna, zsír, háj)
  • Ragacsanyag (bőrke)
  • Só és fûszerek (bors, paprika, szegfűbors, stb)

  • Felszerelés:
  • Egy éles kés
  • Egy húsdaráló
  • Egy töltõberendezés (vagy ez helyett egy kanál
  • Vágódeszka (egy, vagy több)
  • Nagyobb edények a gyúráshoz, keveréshez és kifőzéshez

  • Belek & egyebek:
  • Sertésbél
  • Nylonzacskó
  • Felfelé szélesedõ üvegek (Stürzgläser, pl Weck)

  • Munkamenet

    1. Bevásárlunk.
    2. Az összes konyhai eszközt alaposan elmossuk.
    3. A hurka hozzávalóinak megfőzése (abalé). Előkészítjük a töltelékanyagokat is (hagyma, fokhagyma, rizs, kása, dara, zsemle, stb.)
    4. A megfőtt húsféléket leszűrjük és hűlni hagyjuk.
    5. A langyosra hűlt húsdarabokat vagy ledaráljuk, vagy pedig (egy részét) apróra vágjuk ---> ezáltal egy "mozaik-hatást" érünk el a hideg hurkák felvágásakor.
    6. A húsmasszát összekeverem az összes többi fűszerrel (amennyiben szükséges, úgy hozzáadunk egy kevés abalevet) és alaposan átgyúrom.
    7. A masszát bélbe töltöm (nem szorosan!), a végeit spárgával megkötöm.
    8. A hurkákat az abalében kifőzöm (nagyon lassan).
    9. A hurkákat leszűröm, asztalra fektetem, hűlni és száradni hagyom. Egy másik lehetőség szerint: vízfürdőben hagyom kihűlni.
    10. A hurkákat hűtőben tárolom, lefagyasztom, vagy felfüstölöm.






    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.


    További oldalak



    Nem értem

    home

    Ötlet

    Egyszerre több félét készítek.

    Májas hurkák, kenőmájasok

    home Májas hurka 1.
    home Májas hurka 2.
    home Májas hurka 3.
    home Májas hurka 4.
    home Májas hurka 5.
    home Kenõmájas (Wurst család)
    home Kenõmájas 1.
    home Kenõmájas 2.
    home Kenõmájas 3.
    home Kenõmájas 4.
    home Kenőmájas pirított hagymával
    home Erdélyi májas hurka
    home Porosz májas hurka
    home Vadmájpástétom
    home Üveges krézli
    home Bácskai hurka
    home Bácskai füstölt hurka
    home Tolnai sváb húsos hurka
    home Györkönyi húsos hurka

    home Disznósajtok, svártlik
    home Egyéb hurkák
    home Kolbászreceptek
    home Felvágott receptek
    home Hurkareceptek
    home Pástétomreceptek
    home Vér, véres hurka
    home Disznóölés, feldolgozás
    home Erdélyi receptek
    home Téli receptoldalak

    Tovább:
    home Főoldal