Májas hurka készítése a konyhában

Kolbász, szalámi, hurka, disznósajt

                                         

Sokan úgy vélekednek, hogy a májas hurkák készítéséhez temérdek sok speciális eszközre, felszerelésre, szakmai ismeretekre, és még sok más egyébre van szükség. NEM! Mindenek előtt fantáziára van szükségünk .... Májas hurka készítése a konyhában Mire is van szükségünk? Hozzávalók: Máj (sertés, marha, szárnyas, vagy vad) .. esetleg egyéb húsáru, belsőségek (nyelv, fejhús, vese, stb) Zsírféle (szalonna, zsír, háj) Ragacsanyag (bőrke) Só és fûszerek (bors, paprika, szegfűbors, stb) Felszerelés: Egy éles kés Egy húsdaráló Egy töltõberendezés (vagy ez helyett egy kanál Vágódeszka (egy, vagy több) Nagyobb edények a gyúráshoz, keveréshez és kifőzéshez Belek & egyebek: Sertésbél Nylonzacskó Felfelé szélesedõ üvegek (Stürzgläser, pl Weck) Munkamenet 1. Bevásárolunk. 2. Az összes konyhai eszközt alaposan elmossuk. 3. A hurka hozzávalóinak megfőzése (abalé). Előkészítjük a töltelékanyagokat is (hagyma, fokhagyma, rizs, kása, dara, zsemle, stb.) 4. A megfőtt húsféléket leszűrjük és hűlni hagyjuk. 5. A langyosra hűlt húsdarabokat vagy ledaráljuk, vagy pedig (egy részét) apróra vágjuk ---> ezáltal egy "mozaik-hatást" érünk el a hideg hurkák felvágásakor. 6. A húsmasszát összekeverem az összes többi fűszerrel (amennyiben szükséges, úgy hozzáadunk egy kevés abalevet) és alaposan átgyúrom. 7. A masszát bélbe töltöm (nem szorosan!), a végeit spárgával megkötöm. 8. A hurkákat az abalében kifőzöm (nagyon lassan). 9. A hurkákat leszűröm, asztalra fektetem, hűlni és száradni hagyom. Egy másik lehetőség szerint: vízfürdőben hagyom kihűlni. 10. A hurkákat hűtőben tárolom, lefagyasztom, vagy felfüstölöm. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Ötlet Egyszerre több félét készítek. Májas hurkák, kenőmájasok Májas hurka 1. Májas hurka 2. Májas hurka 3. Májas hurka 4. Májas hurka 5. Kenőmájas (Wurst család) Kenőmájas 1. Kenőmájas 2. Kenőmájas 3. Kenőmájas 4. Kenőmájas pirított hagymával Erdélyi májas hurka Porosz májas hurka Vadmájpástétom Üveges krézli Bácskai hurka Bácskai füstölt hurka Tolnai sváb húsos hurka Györkönyi húsos hurka Disznósajtok, svártlik Egyéb hurkák Kolbászreceptek Felvágott receptek Hurkareceptek Pástétomreceptek Vér, véres hurka Disznóölés, feldolgozás Erdélyi receptek Téli receptoldalak Tovább: Főoldal