Palatschinken, Crépes

Süße Palatschinken

                                         




Erlauer Kugelpalatschinken

20 Stück Palatschinken.
Füllung: 150 ml Milch, 120 g Zucker, 120 g Walnuß (kleingehackt), geriebene Schale von 1/2 unbehandelte Zitrone, 1/2 Pckg. Vanillienzucker, 20 g Rosinen.
Zum auskochen: 1,2 l Milch, 30 g Butter.
Zum Guß: 2 Eier, 20 g Mehl, 120 g Zucker, 1 halbe Vanilliestange, 500 ml Milch, 0,03 l Rum
Dekor: 30 g grobgehackte Wallnüße, oder Erdnüße.

Füllung: Die Zutaten 15 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen. Die Palatschinken (2*10 Stück) mit dieser Füllung füllen und aufeinander schichten. Es gibt zwei Halbkugeln. Aus dieser zwei Halbkugeln einen Kugel bilden. Einen nassen Küchentuch mit Butter bestrichen, in die Mitte unser Palatschinkenkugel legen und in Milch 15 Minuten lang auskochen. Palatschinkenkugel ausnehmen, abtropfen und warmhalten.
Guß: Die Eidotter mit Mehl Schaumig rühren, mit Milch, Vanilliestange und Rum aufkochen. Inzwischen Eiweiß mit Zucker schlagen und zur Gußmasse mischen. Mit dieser Guß die Palatschinkenkugel begießen und mit feingehackten, gerösteten Wallnuss bestreuen.

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Anmerkung:

Ein bißchen kompliziert, aber spitze!

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