Hauptgerichte, Fleischgerichte

Braten

                                         




Gefülltes Spanferkel

1 Spanferkel (etwa 3 kg groß), 150 g Fett, 300 g Räucherspeck, 100 g Maiskörner, 100 g Blumenkohl, 50 g Zwiebeln, 500 g Weißkohl, 100 g Wurzel, 100 g Möhren, 100 g Pilze, 3 g gemahlener Pfeffer, 1 g Majoran, 5 Eier, 100 g Salz.

Ferkel zum Füllen vorbereiten, die Rippenknochen entfernen, das Innere salzen. Räucherspeck würfeln, ausbraten, die feingehackte Zwiebel und die andere Gemüsearten und die Innereien zugeben und zusammen dünsten. Würzen, mit rohen Eiern vermengen und in die Bauchhöhle füllen, zunähen, mit Bier bespritzen und knusprig braten.

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Quelle:

János Garaczi (Lajosmizse, Ungarn).

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