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Geröstete Lammleber

800 g Lammleber, 3 EL Öl, 3 grosse Zwiebeln, 2 EL Letscho (lecsó), 2 EL Paprikapulver, 1 KL gemahlener Pfeffer, Salz.

Lammleber in mundgerechte Stücke schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Gewürzpaprika zugeben, einmal rühren, dann die Leberstücke zugeben. Nach etwa fünf Minuten mit wenig Wasser ablöschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Gelegentlich umrühren und wenig Wasser nachgießen. Nach etwa 30 Minuten mit Letscho verfeinern. Pfeffern und fertig garen. Nur am Ende salzen - sonst wird hart!!!

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Servieren

Mit Petersilienkartoffeln servieren.

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