Graurind Wurst

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         



Graurind Wurst

6,5 kg mageres Graurind Fleisch, 3,5 kg Speck, 20 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 280 g Gewürzpaprika (edelsüß), 100 g Knoblauch (zerdrückt), 10 g Kümmel (zerdrückt), 230 g Salz.

Das Rindfleisch und den Speck über Fleischwolf drehen (feine Lochscheibe). Fleisch, Schweinespeck und alle andere Zutaten gründlich durchkneten. Die Fleischmasse in Wurstdärme füllen. 40 cm große Paare falten. Ab nächsten Tag 3 Tage lang räuchern.





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Anmerkung

Das Graurind Fleisch ist sehr gesund (ähnlich wie Angus).

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