Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         






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Hajóser Paprikawurst

7 kg mageres Schweinefleisch (z.B. Keule, Schulter), 3 kg Speck, 30 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 230 g Gewürzpaprika (edelsüß), 70 g Knoblauch (zerdrückt), 15 g Kümmel, 250 g Salz.

Das Fleisch und den Speck über Fleischwolf drehen - bitte eine feine Scheibe verwenden. Kümmel in Mörser leicht zerdrücken. Fleisch und die andere Zutaten gründlich vermengen. Die Masse in Schweinedärme füllen. 35-40 cm große schöne Paare bilden! Ab nächsten Tag 3 Tage lang leicht räuchern.

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Anmerkung

Diese Wurstsorte strahl von der "Paprika-Schönheit". Das ist nicht Wunder, weil Hajós liegt gar nicht weit von der ungarische Paprika-Hauptstadt Kalocsa.

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