Rehgulasch von Gemenc im Kessel gekocht

Gulaschgerichte

                                         

Im Naturschutzgebiet Gemenc (Komitat Tolna in Ungarn) gibt es viele Fische und Wildtiere. Hier kommt dieses tolle Essen her. Rehgulasch von Gemenc im Kessel gekocht Etwa 3 kg Rehfleisch mit Knochen, zwei Holzlöffel Schweinefett, 1 kg Zwiebeln, 1 Knopf Knoblauch, 100 g hausgemachte Paprika (von Sárköz), 3-4 Stück Letschopaprika, 250 g Tomaten, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerlaub, Wacholderbeeren, Salz, 500 ml Rotwein (Stierblut von Szekszárd). Das Rehfleisch (kein Rehbock!) in mundgerechte Würfel (3-4 cm) schneiden und waschen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Kochkessel ausfetten, Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und auf Kochgestell (hohe Stufe) heben. Zwiebeln goldgelb dünsten. Das Fleisch hinein geben und die Kette tiefer legen. Von alle Seiten anbraten, bis Fleischsaft kommt raus. Nur jetzt mit Gewürzpaprika bestreuen - so bleibt die Farbe schöner und umrühren. Salzen und würzen - ich gebe immer zwei Wacholderbeeren dazu (man kann weglassen). Jetzt 100 ml Rotwein zugeben und die Kette höher stellen. Immer ein wenig Wein zugeben und nach eine Stunde die Letschogemüse hinein rühren. Wenn das Fleisch ist weich, die Sossemenge mit Wasser einstellen und endgültig salzen. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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