Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         




Schwäbische Wurst im Glas

500 g Mageres Schweinefleisch (aus der Schulter), 250 g Frischer Speck, 1/2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1/2 KL Kümmel, 2 EL Weißwein, 1 EL Salz, 1/2 KL Schwarzer Pfeffer, Einmachgläser (Fassungsvermögen: 1/2 l) .

Alle Zutaten gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die sauberen Gläser füllen (nur 3/4 des Glases füllen, da die Wurstmasse quillt). Die Gläser im Wasserbad für ca. 60 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Nach dem Abkühlen sowie einige Tage danach nochmals den festen Sitz der Deckel überprüfen und eventuell erneut sterilisieren.

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Verwendung:

Als Frühstückfleisch genießen.


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