Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Aszpik "Tiszta húslevest főzünk, leszürjük, tárkonyos ecettel gyöngén megsavanyítjuk s a zsírt róla mind leszedjük. Négy deci leveshez veszünk hat- nyolc tábla nagyon finom zselatint, fölolvasztjuk, beletöltjük a levesbe, beleütjük két tojás fehérjét és a tojás héját, az egészet jól felfőzzük s aztán félrehúzva a tűztől, fél órát állani hagyjuk, hogy megszálljon. A tojásfehérje és a tojáshéj oly szépen megtisztítja, hogy átlátszó, tiszta lesz, mint az üveg. Ekkor kanállal óvatosan leszedjük a tetejéről a zsírt, ami még rajta van és tiszta sűrű fehér vászonkendőn vigyázva átszűrjük. Azután hideg helyre tesszük, míg megfagy. Ha piros aszpikot akarunk készíteni, piros zselatint teszünk bele." Aszpikok, zselék Kocsonyareceptek

További oldalak: Forrás: Tutsek Anna 1913. Tovább: Főoldal

- A kedvencekhez