Hidegkonyha

Aszpikos ételek

                                         

Ászpik

"Egy kiló friss disznóbőrkét néhányszor meleg vizben kimosva, minden zsírtól megtisztítunk és darab borjúlábbal fazékba teszünk, három liter friss vizet öntünk rá, kevés sót és gyökérfélét adunk hozzá s a habtól gyakran megtisztítvá, félig elfőzzük, azután a fazekat meleg vízzel ismét feltöltjük és addig forraljuk, míg a bőrkék úgy megpuhulnak, hogy szét lehet nyomni és az ászpik másfél liternyire elfőtt. Eközben lábasban néhány szelet szalonnát és egy kiló leveshúst, kevés vöröshagymát, sárgarépát, kalarábét, két fej kelkáposztát teszünk, mind szeletekre vágva, még néhány szem borsot és szegfűborsot adunk hozzá, befödjük s kavarás nélkül addig pároljuk, míg szépen megbarnult, anélkül, hogy odaégne vagy igen sütétszínű lenne; azután a levet, melyben a bőrke főtt, feltöltjük, 3-4 deci erős ecetet s azon disznóbőrkét is, melyek talán még nem puhultak meg eléggé, beletesszük s az egészet addig főzzük, míg másfé1 liternyire elfőtt. Most négy tojásfehérjét fazékba habosra felverünk és egy tisztára mosott tojást héjával együtt szétverünk benne, az előbb már félretett, megszűrt, minden zsírcsöpptől megszabadított, de még meleg aszpikot a tojásra öntjük, a feltöltés alkalmával tiszta főzőkanállal jól szétverjük s aztán lágymeleg helyen három óráig hagyjuk állani, lassan leszűrjük és kifeszített asztalkendőn áteresztjük. Ha nem volna egészen átlátszó, még egyszer felöntjük. Most hideg helyre állítjuk és tetszés szerint húsételekhez, majonéz-hez vagy hideg ételek elkészítésére használjuk."







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Forrás

Régi szegedi recept.

Aszpikok, kocsonyák

home Aszpik 1.
home Aszpik 2. (húslevesből)
home Vörösboros zselé
home Halkocsonya 1.
home Halkocsonya 2.
home Magyaros pontykocsonya
home Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)
home Tojás aszpikban
home Kocsonyázott lecsó
home Csirkemelles imbisz
home Gyerekkocsonya
home Kocsonya 1. (somogyi módon)
home Kocsonya 2.
home Lecsós palacsintatekercsek
home Spenótos palacsintacsiga
home Kocsonyázott gulyásleves
home Kocsonyázott bableves

home Aszpikok, zselék
home Kocsonyareceptek
home Édesanyám receptjei
home Halászléreceptek
home Hamisítás házilag
home Vizi és szárazföldi herkentyűk
home Hideg halételek
home Hidegkonyha, mackófalatok
home Hideg tojásételek, töltött tojások
home Kaviárreceptek
home Vendégeket várunk

Tovább:
home Főoldal