Ászpik

Aszpikos ételek

                                         

Ászpik "Egy kiló friss disznóbõrkét néhányszor meleg vizben kimosva, minden zsírtól megtisztítunk és darab borjúlábbal fazékba teszünk, három liter friss vizet öntünk rá, kevés sót és gyökérfélét adunk hozzá s a habtól gyakran megtisztítvá, félig elfõzzük, azután a fazekat meleg vízzel ismét feltöltjük és addig forraljuk, míg a bõrkék úgy megpuhulnak, hogy szét lehet nyomni és az ászpik másfél liternyire elfõtt. Eközben lábasban néhány szelet szalonnát és egy kiló leveshúst, kevés vöröshagymát, sárgarépát, kalarábét, két fej kelkáposztát teszünk, mind szeletekre vágva, még néhány szem borsot és szegfûborsot adunk hozzá, befödjük s kavarás nélkül addig pároljuk, míg szépen megbarnult, anélkül, hogy odaégne vagy igen sütétszínû lenne; azután a levet, melyben a bõrke fõtt, feltöltjük, 3-4 deci erõs ecetet s azon disznóbõrkét is, melyek talán még nem puhultak meg eléggé, beletesszük s az egészet addig fõzzük, míg másfé1 liternyire elfõtt. Most négy tojásfehérjét fazékba habosra felverünk és egy tisztára mosott tojást héjával együtt szétverünk benne, az elõbb már félretett, megszûrt, minden zsírcsöpptõl megszabadított, de még meleg aszpikot a tojásra öntjük, a feltöltés alkalmával tiszta fõzõkanállal jól szétverjük s aztán lágymeleg helyen három óráig hagyjuk állani, lassan leszûrjük és kifeszített asztalkendõn áteresztjük. Ha nem volna egészen átlátszó, még egyszer felöntjük. Most hideg helyre állítjuk és tetszés szerint húsételekhez, majonéz-hez vagy hideg ételek elkészítésére használjuk." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Forrás Régi szegedi recept. Aszpikok, kocsonyák Aszpik 1. Aszpik 2. (húslevesből) Vörösboros zselé Halkocsonya 1. Halkocsonya 2. Magyaros pontykocsonya Marhanyelv kocsonya (Aszpikos marhanyelv) Tojás aszpikban Kocsonyázott lecsó Csirkemelles imbisz Gyerekkocsonya Kocsonya 1. (somogyi módon) Kocsonya 2. Lecsós palacsintatekercsek Spenótos palacsintacsiga Kocsonyázott gulyásleves Kocsonyázott bableves Aszpikok, zselék Kocsonyareceptek Édesanyám receptjei Halászléreceptek Hamisítás házilag Vizi és szárazföldi herkentyűk Hideg halételek Hidegkonyha, mackófalatok Hideg tojásételek, töltött tojások Kaviárreceptek Vendégeket várunk Tovább: Főoldal