Hirschsalami 2.
Kalte Speisen
Hirschsalami 2.4 kg Hirschfleisch, 2 kg Schweinefleisch, 3 kg Fettware (sehr wichtig!), 200 g Salz, 200 g Gewürzpaprika (edelsüss), 50 g Gewürzpaprika (scharf), 10 g Kümmel, 20 g Knoblauch (zerdrückt), 10 g Kaliumnitrat.Die Fleischwaren und Fett über 10-er Fleischwolfscheibe durchdrehen und mit Salz, die zwei Paprikasorten, Kümmelkörner, Kaliumnitrat und Knoblauch gut mischen und durchkneten. Dann in Därme füllen (möglichst Naturdarm verwenden). Das muss sehr hart stopfen und die Ende binden. 5-6 Tage lang kalt räuchern.
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Weitere leckere RezepteAnmerkungErst nach 3 Monate aufschneiden. Spitze!Weitere SalamirezepteCsabai kolbász (Csabaer Dickwurst)Paprikasalami Paprikasalami mit Schwarte Salami 1. Salami 2. Scharfe Salami 1. Scharfe Salami 2. Stifolder 1. Stifolder 2. (Ormánság Gegend) Stifolder 3. (Familie Klein) Szajmoka Wintersalami 1. Hirschsalami 1. Gänsesalami 1. Gänsesalami 2. (mit Paprika) Siofoker Gänsesalami (halb Gans - halb Pferd) Wurstrezepte Salamirezepte Schweineschlacht, Verarbeitung Schweineschlacht beim Bauern Wildrezepte Ungarische Rezepte Typisch ungarisch typisch ungarische Schlagwörter und viele Links Warenkunde Weiter: Hauptseite |