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Kaumagengulasch

800 g Hühnerkaumagen, 50 g Schmalz, oder Öl, 3 Zwiebeln, 1 Tomate, 1 Paprikaschote, 3 EL Paprika (Edelsüß), Salz.

Kaumagen gründlich putzen und in Stücke schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, goldgelb dünsten, die Kaumagenstücke hingeben, salzen und weiterrösten. Paprika hinzugeben, verrühren, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rühren und mit ganz wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa eine halbe Stunde in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten hineingeben und fertiggaren. Mit Tarhonya, Nockerln, oder Reis und Salat servieren.

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