Kulen (Slavonien)

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Kulen (Slavonien) Für 5 kg: 5 kg Schulter und Keule (davon ein Teil kann fettiges sein), 50 g Knoblauchzehe (zerdrückt), 100 g Salz, 80 g Paprika (edelsüss), 20 g Gewürzpaprika (scharf). Die Fleischwaren 1-2 Tage lang an kühlen Ort ruhen lassen. Dann mit einem scharfen Messer klein hacken. Mit salz und die Gewürze vermengen. Eine Kostprobe nehmen und in Schweine-Blinddärme füllen. Die Ende gut binden und kalt räuchern (die beste Ergebnisse geben die Buche und Hainbuche). Nach halbjähriger Lagerung aufschneiden - so schmeckt es am besten. Wenn die allgemeine, alte Witze sind schon langweilig, so besuch mal unbedingst die Seite der neue Witze! Garantiert brandtneue Witze, Scherze.

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