Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Vasi Kolbász (Vasi Wurst)

7 kg Schweinefleisch, 3 kg Rindfleisch, 1,5 kg Speck, 70 g schwarzer Pfeffer (gemahlen), 150 g Paprika, 160 g Knoblauch (zerdrückt), 230 g Salz.

Das Fleisch gründlich wolfen (hier verwendet man eine mittelfeine Scheibe). Die Knoblauchzehen zerdrücken, die Gewürze beimengen und alles gründlich durchkneten. Die gewürzte Wurstmasse in Schweinedärme füllen. Wie gewöhnlich, 45-55 cm große Paare bilden. Bis zum nächsten Tag aufhängen und 4-5 Tage lang langsam räuchern.






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Anmerkung

Die Wurstsorten von Komitat Vas enthalten weniger Paprika und mehr Pfeffer.

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