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Abruzzo (L'Aquila)
Basilicata (Potenza)
Calabria (Catanzaro)
Campania (Napoli)
Emilia-Romagna (Bologna)
Friuli-Venezia Giulia (Trieste)
Lazio (Roma)
LiguriaLiguria (Genova)
Le Marche (Ancona)
Molise (Campobasso)
Piemonte (Torino)
Puglia (Bari)
Sardegna (Cagliari)
Sicilia (Palermo)
Toscana (Firenze)
Trentino-Alto Adige (Trento)
Umbria (Perugia)
Veneto (Venezia)
Valle d'Aosta (Aosta)



Abruzzo (L'Aquila)

Zafferano
Cozze allo zafferano
Cazzimpero
Tiella
Pane cotto con alloro
Parozzo


Basilicata (Potenza)

Peperoncino
Casieddu
Pezzenta
Mescuotte
Peproni secchi (getrocknete Paprikaschoten)
Piatto di erbe alla Lucana
Fusilli con mollica
Involtini di pesce spada alla maniera scilla
Patate raganate
Fritella dolci


Calabria (Catanzaro)

home Canapés mit Nduja
home Canapés mit Nduja 2.
home Kuttel mit 'Nduja (Trippa con 'nduja)
home Nduja (Warenkunde)
home Nduja calabrese

Auberginen (Melanzana)
Fenchelsuppe (Zuppa di finocchi)
Kleine Honigkuchen (Cannariculi tradizionali)
Olivenöl (l'olio d'oliva)
Olivenkartoffeln (Patate e olive)
Scharfe rote Crostinis (Crostini rossi piccanti)
Schwartenmagen (La soppressata)
Thunfsch süß-sauer (Tonno in Agrodolce)



Campania (Napoli)

Büffelmozzarella (Mozzarella di bufala)
Tomaten (Pomodoro)
Kleine Zuckerkonfekte (Diavulilli)
Sorrento Zitrone (Limoni di Sorrento)
Schoko-Feigen (Fichi al cioccolato)
Kaffeecreme (Coviglia al caffé)
Pfeffermuscheln (Impepata di cozze)
Gebratene Paprikaschoten (Peperoncini verdi fritti)
Pizza rustisch (Pizza rustica)


Emilia-Romagna (Bologna)

Parmesankäse (Parmigiano)
Kürbisbrot (Pane di zucca)
Mortadella
Balsamessig (Aceto balsamico)
Gans in eigenem Fett eingelegt (Batu)
Kalbsfleischrolle (Arrosto di vitello farcito reggiano)
Torta fritta di Parma
Erdbeeren in Balsamessig (Fragole all'aceto balsamico)
Frittierte Teigwaren mit Kürbis gefüllt (Cappellacci con la Zucca)


Friuli-Venezia Giulia (Trieste)

home Gulasch triestino (Triester Gulasch)
home Gebackene Salbeiblätter (Salviade)

Schinken San-Daniele (Prosciuotto di San Daniele)
Montasio
Ricotta affumicata
Salami Muset (Muset)
Äpfel (La mela)
Zwetschgenknödel (Gnocchi di prugne)
Wirsing mit Beschamel (Verze alla Carnica)
Crostoli friulani


Lazio (Roma)

home Ochsenchwanzragout (Coda alla vaccinara)
home Spaghetti Carbonara

L'abbacchio (Lamm)
Artischoken (Carciofo)
Breite Nudeln mit Schinken und grüne Erbsen (Fettucine alla papalina)
Cikoriensalat (Cicoria pazza)
Fiori di zucca fritti (Frittierte Kürbisblüten)
Gemischter salat (Misticanza)
Getrocknetes Fleisch (Carne secco)
Pangiallo (Kleine Kolatschen)
Pinzimonio
Römische Schafkäse (Pecorino romano)
Trippa alla Romana (Römische Kutteln)





Urlaubsrezepte

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Buon appetito! bzw. Guten Appetit!


La bella Italia

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Lombardia (Milano)

Cotoletta alla Milanese
Gorgonzola
Mascarpone
Trippa alla Milanese (Kutteln nach Mailänder Art)

Brodafei
Missoltitt (Hecht gebeizt)
Panettone (Guglhupf mit kandierten Früchte)
Risotto alla Milanese (Safranrisotto)
Sciatt (Bittowürfeln in Bierteig)


Liguria (Genova)

home Pesto 1.
home Pesto Genovese (Genueser Sauce)
home Pesto Genovese 2.

Budino al latte (Milchpudding)
Burrida (Fischsuppe)
Cappon magro (Fischsuppe)
Ciuppin (Fischsuppe)
Farfalle con i piselli
Farinata (Mehlbrei)
Nizzaer Salat (Insalata nizzarda)
Olio (Olivenöl)
Pan dolce
Pomodori fritti allo Ligure (Gebratene Tomaten)
Tomaselle
Torta Pasqualina (Ostertorte)


Le Marche (Ancona)

Caciotta d'Urbino
La cicerchiata (Honigkugeln)
Coniglio in porchetta (Gefülltes Kaninchen)
Coppa di Ascoli Piceno (Aufschnitt)
Crescia co’ li sgrisciuli (Fleischfladen)
Olive all' Ascolana (Gefüllte, fritierte Oliven)
Pan pepato (Pfefferbrot)
Spaghetti mari e monti


Molise (Campobasso)

Caggiunitti
Cozze, scampi, barbolo
Insalata di maiale
Mucische
Salami di noci
Salumi
Scamorza
Scampi ubriachi
Tagliolino di Campobasso





Piemonte (Torino)

Bagna Cauda
Coniglio all'Astigiana (Kaninchen in Wein gekocht)
Dolce Savoiardo
Gianduia (Schokolade)
Mostarda di sidro e pere
Patate alla Savoiarda (Blechkartoffeln mit Milch)
Risotto al Barolo (Rotweinrisotto)
Robiole (Käse Robiole)
Spalot (Gebeizte Kotlette)
Tomini elettrici (Ziegenkäse)
Trüffeln (Tartuffo)

Puglia

Burrata
Cicerchie alla pizzaiola (Kiechererbsensuppe nach Pizzabacker Art)
Mandeln
Milchkolatschen (Scarciedda)
Muschelsuppe (Zuppa di cozze alla Tarantina)
Olio di oliva (Olivenöl)
Orecchiette
Pittole (Fladenbrot mit Tomaten und Oliven)
Polipo a pignatu


Sardegna (Cagliari)

Schafkäse (Pecorino sarda)

Brot (Pane)
Bitterhonig (Miele amaro)
Liquore di mirto
Tresterschnaps (Grappa)
Bohnensuppe (Favata)
Fischplatte (Agliata di pesce)
Kalmarensalat (Insalata di polpi)
Linguine al sugo di aragosta
Gnocchi mit Safran (Malloreddus)
Mandelkuß (Suspirus)


Sicilia (Palermo)

Nudeln (Pasta)
Marzipanobst (Frutta della martorana)
Gefüllte Oliven (Olive farcite)
Kastanienfladen (Panella
Grillage (Torrone)
Orangensalat (Insalate di arance)
Pasta mit Zwiebeln (Taglierini alla Parchitana)
Fischrolle (Involtini di pescespada)
Siracosaner Paprikaschoten (Peperoni alla Siracusana)
Orangensorbet (Sorbetto all'arancia)


Toscana (Firenze)

Räuberfleisch (Girarrosto)
Cantucci
Panforte
Schinken (Bardotto)
Schafkäse (Raviggiolo)
Grüne Bohnen (Fagiolini in Umido alla contadina)


Umbria (Perugia)

Schwarze Trüffeln (Tartuffo nero)
Spanferkelbraten (Porchetta)
Aniskuchen (Biscotti all'anice)
Leberwurst (Mazzafegati)
Trüffelkäse (Castaldo tartufato)
Acquacotta dell'Umbria
Trüffelcrostini (Crostini al tartufo)
Coratella
Pizza dolce



Gerichte und Regionen

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Sonstiges

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Fischsuppenrezepte
Kuttelrezepte
Salate in jede Menge



Trentino-Alto Adige (Trento)

Almkäse
Speck (Speck)
Würstel
Baldanozzi
Vorschlagbrot
Reh mit Preiselbeere (Capriolo ai Mirtilli)
Gefüllte Nudelblätter (Tirtln)
Fleischsuppe mit Brotknödeln (Zuppa di canederli allo speck)
Marillenknödeln (Canederli di albicocche)
Kastanientorte (Torta do castagne)


Valle d'Aosta (Aosta)

Fontina (Fontina)

Kastanien (Castagna)
Blutwurst (Boudin)
Mandelkekse (Tegole d'Aosta)
Fondue (La fonduta)
Risotto alla Valdostana
Gulasch mit Rotwein (Carbonade)
Polenda im Rohr gebacken (Polenta al forno)
Brezeln (Ciambelline d'Aosta)


Veneto (Venezia)

Asiago
Ricotta auf Spaghetti

Baccala (Kabeljau)
Bigoli (Hausgemachte Spaghetti)
Crema fritta alla Veneziana (Puding gebraten)
Crostini con burro di funghi (Steinpilzcrostini)
Fegato alla Veneziana (Kalbsleber nach veneziatische Art)
Radicchio rosso alla Trevigiana (Radicchiosalat)
Riso Vialone Nano
Zuppa di trippe (Kuttelsuppe)



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