Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         




Perfekt marhasült

1 kg marhacomb (lehet stefánia, felsál, vagy éppen rostélyos is), 5-6 szelet vékony füstölt szalonnaszelet (sliced bacon), 10 dkg sertészsír, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl száraz fehérbor, só, őrölt bors.
A mártáshoz: 1 ek liszt, 1 evőkanál paradicsompüré, kevés cukor.

A húst alaposan bedörzsölöm sóval és borssal, majd tíz perc után egy lábasban a zsíron hirtelen körbesütöm. Átteszem egy tepsibe, majd átfedéssel befedem a baconszeletekkel. Melléteszem a kettévágott hagymát, valamint a megtisztított és hosszában kettévágott fokhagymagerezdeket. Leöntöm a sütőzsírral, melléöntöm a bort szorosan lefedem egy alufóliával.
Így sütöm 180 fokos sütőben mintegy 5 percen keresztül. Ekkor leszedem az alufóliát és visszateszem a sütőbe. Minden 8-10 percben meglocsolom a szalonnával letakart húst a sütőzsiradékkal. Húsvillával ellenőrzöm sültem elkészültét.
10 percre deszkára teszem pihentetni, mialatt elkészítem a pecsenyelevet.
A lábasomban felforrósítom a komplett sütőzsiradékot, majd pegpirítom rajta a lisztet. Elkeverem benne a paradicsompürét és alaposan kiforralom. Átszűröm, majd mártásos kiöntőben tálalom.
Megjegyzés: Sültünk sikere, elkészülésének ideje nagyban függ a szarvasmarha korától.

Sertéssültek
home Debreceni karaj (Kolbászos karaj)
home Fokhagymás sült
home Mantovai hústekercs
home Mini töltött szűz
home Roston sült oldalas (spareribs)
home Sajtos karaj
home Sertésborda börzsönyi módra
home Spareribs (grillezett amerikai oldalas)
home Sült oldalas (Rippenfleisch)
home Szüzsült kellevélben
Borjú és marhasültek
home Bécsi szelet
home Bélszin (Tournedos) Budapest módra
home Burgundi marhasült
home Magyaróvári borjúborda
home Perfekt marhasült
home Piccata alla milanese
home Pirított borjúérmék erdei gombával
home Pirított borjúérmék magyarosan
home Saltimbocca (Ugorj a számba)
home Töltött borjúszegy

További oldalak


Köret

Hozzá illő körettel tálalom.


Tudnivalók

1. Ki szereti, beleszelheti a mártásba a baconszeleteket (vagy egy részét) is.
2. Idősebb állat esetében ajánlatos a húst valamely páccal ( ) bepácolni!
3. Vadas készítésekor a hús mellé teszem a zöldségeket és együtt sütöm, mely által sokkal finomabb lesz.

home Levesreceptek
home Bográcsételek
home Alapreceptek
home Ox-tail (marhafarokreceptek)
home Vadasreceptek
home Lakodalmas ételek
home Disznóölés, feldolgozás
home Vadreceptek

Tovább:
home Tartalomjegyzék

                                         
home - A kedvencekhez