Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         

A hús bepácolása A húst leöntöm az előzőleg felforralt páclével, majd hideg helyre teszem. A pácolás ideje egy naptól akár egy hétig is terjedhet. A pácolás során fellazulnak a kemény rostok és a hús porhanyósabbá fog válni. A pácolás során kerülnek bele a húsba a pácfűszerek ízanyagai is. Ajánlatos a pácolódás alatt a húst időnként megforgatni a páclében. Sertéssültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mantovai hústekercs Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Spareribs (grillezett amerikai oldalas) Sült oldalas (Rippenfleisch) Szüzsült kellevélben Borjú és marhasültek Bécsi szelet Bélszin (Tournedos) Budapest módra Burgundi marhasült Magyaróvári borjúborda Perfekt marhasült Piccata alla milanese Pirított borjúérmék erdei gombával Pirított borjúérmék magyarosan Saltimbocca (Ugorj a számba) Töltött borjúszegy

További oldalak Figyelj rá oda! A pácolás alatt lévő húst ugyanúgy hidegen (télen erkélyen, kamrában, nyáron pedig hűtőszekrényben) kell tartanunk! Levesreceptek Bográcsételek Alapreceptek Ox-tail (marhafarokreceptek) Vadasreceptek Lakodalmas ételek Disznóölés, feldolgozás Vadreceptek Tovább: Tartalomjegyzék