Vadasrecept 3.

Marhasültek

                                         

A hús körbesütése Ahhoz, hogy az ízanyagok a húsban maradjanak körbe fogjuk sütni a húst. Ez a kéreg fog arról gondoskodni, hogy a sült belül szaftos maradjon és ne oldódjon, távozzon ki a sok-sok ízanyag. További feladata a kiszáradás megelőzése is. Mindezen előnyöket az úgynevezett "menzai" vadas esetében persze nem élvezhetjük. Nem ajánlatos szurkálni, böködni a húst. Ugyanezt tanácsoljuk grillezésnél is. Használj a hús forgatásánál csipeszt, vagy két kanalat, lapátot. A húst magas hőfokra felmelegített zsiradékban sütjük körbe. Ennek során ügyeljünk arra, hogy egyenletesen süssük és sehol se maradjon nyers! Jó jel lehet mindig a hús kifehéredése, ilyenkor tovább lehet forgatni. Már a körbesütésnél élvezhetjük a még pár órányira lévő sültünk illatát. Ne öntsd ki a sütőzsiradékot, mert arra még a vadaskészítés során szükségünk lehet! Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Figyelj rá oda! Hirtelen, magas hőfokon sütünk, de semmiképpen nem éghet meg a hús! Sertéssültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mantovai hústekercs Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Spareribs (grillezett amerikai oldalas) Sült oldalas (Rippenfleisch) Szűzsült kellevélben Borjú és marhasültek Bécsi szelet Bélszín (Tournedos) Budapest módra Burgundi marhasült Magyaróvári borjúborda Perfekt marhasült Piccata alla milanese Pirított borjúérmék erdei gombával Pirított borjúérmék magyarosan Saltimbocca (Ugorj a számba) Töltött borjúszegy További receptek Levesreceptek Bográcsételek Alapreceptek Ox-tail (marhafarok receptek) Vadasreceptek Lakodalmas ételek Disznóölés, feldolgozás Vadreceptek Tovább: Főoldal