Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         

Zöldségek tepsibe helyezése A pácléből szépen, türelmesen kihalászom a zöldségféléket, majd a tepsibe teszem. Sokan eldobják ezeket és csak tiszta sárgarépát főznek a vadasmártáshoz. Na ez az a bizonyos "menzai vadas". Egy vadasba több úton is belekerülnek a fűszerek: A pácolásnál a húsba és a zöldségekbe, a sütésnél, továbbá a végén a vadasmártás készítésénél. Megtisztítom, majd feldarabolom a további gyökérzöldségeket, hagymát, fokhagymát és egyenletesen elosztva a hús köré teszem. Sertéssültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mantovai hústekercs Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Spareribs (grillezett amerikai oldalas) Sült oldalas (Rippenfleisch) Szüzsült kellevélben Borjú és marhasültek Bécsi szelet Bélszin (Tournedos) Budapest módra Burgundi marhasült Magyaróvári borjúborda Perfekt marhasült Piccata alla milanese Pirított borjúérmék erdei gombával Pirított borjúérmék magyarosan Saltimbocca (Ugorj a számba) Töltött borjúszegy

További oldalak Figyelj rá oda! A tepsi méretének kiválasztásakor feltétlenül tartsuk szem előtt, hogy a hús mellett még el kell férniük a zöldségféléknek is! Levesreceptek Bográcsételek Alapreceptek Ox-tail (marhafarokreceptek) Vadasreceptek Lakodalmas ételek Disznóölés, feldolgozás Vadreceptek Tovább: Tartalomjegyzék