Sültek, pecsenyék

Marhasültek

                                         

Hús betakarása szalonnával Okos ötlet sültek készítésénél, hogy a húst - ahelyett, hogy száradni hagyjuk - befedjük szalonnával. A legkézenfekvőbb megoldás a vékony császárszalonna (sliced bacon) szeletek "átfedéses" ráhelyezése. A szalonna alatt szépen tud sülni a hús és a belőle kicsepegő zsíradék nem hagyja a húst kiszáradni. Természetesen most is locsolgatnunk kell a sültet (rá a szalonnára). A pácláből és a vízből is öntök alá 1-2 decit, na meg ráöntöm a sütőzsiradékot. Ezeknek az elegye lesz az a zsíradék, mellyel gyakran locsolgatom a sültet. Sertéssültek Debreceni karaj (Kolbászos karaj) Fokhagymás sült Mantovai hústekercs Mini töltött szűz Roston sült oldalas (spareribs) Sajtos karaj Sertésborda börzsönyi módra Spareribs (grillezett amerikai oldalas) Sült oldalas (Rippenfleisch) Szüzsült kellevélben Borjú és marhasültek Bécsi szelet Bélszin (Tournedos) Budapest módra Burgundi marhasült Magyaróvári borjúborda Perfekt marhasült Piccata alla milanese Pirított borjúérmék erdei gombával Pirított borjúérmék magyarosan Saltimbocca (Ugorj a számba) Töltött borjúszegy

További oldalak Ötlet Ezen sorok írója még ezen vékony, ropogósra sült szalonnaszeleteket is bele szokta mixelni a vadasmártásba. Levesreceptek Bográcsételek Alapreceptek Ox-tail (marhafarokreceptek) Vadasreceptek Lakodalmas ételek Disznóölés, feldolgozás Vadreceptek Tovább: Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez