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Gänsekleingulasch

1,5 kg Gänseklein mit Kaumagen, 3 EL Schmalz, 4-5 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprikaschote (in der Winterzeit 3 EL Letscho (lecsó)), 3-4 EL Gewürzpaprika (Edelsüß), 3-4 Zehen Knoblauch, Salz, 1 Kirschpaprika.

Gänseklein und Kaumagen gründlich putzen und in Stücke zerteilen. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, oder Öl goldgelb rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Gänsekleinstückchen hinzungeben, salzen und weiterrösten. Nach einige Minuten die zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rütteln und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa eine halbe Stunde in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten hineingeben und fertiggaren.

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