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Gulaschgerichte

                                         

Ochsenschwanzgulasch

1 Ochsenschwanz, 100 g Räucherspeck, 50 g Schweineschmalz, 3 grössere Zwiebeln, 5 Zehen Knoblauch, 3 EL Gewürzpaprika, 1 grüne Paprikaschote, 1 Tomate, 1 Lorbeerlaub, Salz, Rotwein (trocken).

Ochsenschwanz saubern und in gewöhnliche Stücke schneiden. Speck in Scheiben schneiden und in Schmalz auslassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Die Fleischstücke hinzugeben und weiterrösten (zeitweise umrühren). Salzen und langsamer dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht. Paprika hinzugeben und zugedeckt weiterdünsten, zeitweise wenig Wein (einmal nicht mehr als 50 ml) zugiessen, Lorbeerblatt zugeben und halbweich kochen. Jetzt die Paprikaringe, die Tomatenvierteln und die zerdrückte Knoblauchzehen zugeben und fertiggaren.






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