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Geröstete Leber

1 kg Leber, 2 EL Schmalz, 3-4 Zwiebeln, 3 EL Letscho (lecsó), 2 EL Paprika (Edelsüß), 1 KL gem. Pfeffer, Salz.

Schweineleber in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz goldgelb dünsten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Leberscheiben hineingeben. Nach einige Minuten mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise umrühren und wenig Wasser nachgießen. Nach etwa 35-40 Minuten Letscho hineingeben. Pfeffern und weichgaren. Nur am Ende salzen. Mit Salzkartoffeln und Essigpaprika servieren.

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Tipp

Wenn eventuell übrig bleibt, daraus Leberpastete 1. bereiten.

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