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Hänchengulasch

1 kg Hänchen (viertelt), 2 EL Schmalz, 4-5 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprikaschote (in der Winterzeit 3 EL Letscho (lecsó)), 3 EL Paprika (Edelsüß), 2-3 Zehen Knoblauch, Salz, (eventuell 1 Kirschpaprika).

Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, oder Öl rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Hänchenstücke hineingeben, salzen, weiterrösten. Nach einige Minuten zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rütteln und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa eine halbe Stunde in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten hineingeben. Fertiggaren. Mit Nockerln und Gurkensalat servieren.

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Anmerkung

Hänchenpörkölt ist ein wichtiger Grundstoff von viele ungarische Speisen. Dazu gehört die berühmte Hortobágyer Fleischpalatschinken
.
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