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Gulaschgerichte

                                         


Paprikahänchen

1 kg Hänchen (viertelt), 2 EL Schmalz, 3-4 Zwiebeln, 2 Tomaten, 1 Paprikaschote (in der Winterzeit 3 EL Letscho (lecsó)), 1 EL Gewürzpaprika (Edelsüß), 1 Becher Schlagsahne, 1 EL Mehl, 2-3 Knoblauchzehen, Salz.

Die kleingeschnittene Zwiebeln in Schmalz, oder Öl rösten. Paprika hinzugeben, verrühren, die Hänchenstücke hineingeben, salzen, weiterrösten. Nach einige Minuten zerdrückte Knoblauchzehen hinzugeben, mit ganz wenig Wasser löschen und zugedeckt, bei kleiner Hitze schmoren. Zeitweise rütteln und mit wenigem Wasser nachgießen. Nach etwa eine halbe Stunde in Streifen geschnittene Paprikaschoten und gewürfelte Tomaten hineingeben. Fertiggaren. In letzte 10 minuten das Fleisch aus dem Sosse nehmen. Mehl in süsse Sahne verrühren, dann in Gulaschsosse gießen. Dann Fleischstücke zurücklegen und einige Minuten kochen. Mit Nockerln und Gurkensalat servieren.
Paprikahänchen ist ein wichtiger Grundstoff von viele ungarische Speisen.





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Anmerkung

Daraus Hortobágyer Fleischpalatschinken bereiten.

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