Schweineschlacht

Wurst, Salami, Schinken, Speck

                                         

Schweinskopf 2. 1 kg Schweinskopf (diesmal nicht die fettige, sondern die fleischige Stücke mit Schwarte), 2-3 EL Paprikapulver, 5-6 Knoblauchzehen, 2 TL Salz, 200 ml Kesselbrühe. Schweinskopf in Kesselbrühe weichkochen. Aus Gewürzpaprika, zerdrückte Knoblauchzehen Kesselbrühe und Salz Paprikaüberzug bereiten und die noch warme, abgetropfene Schwenskopfstücke damit überziehen. Abkühlen lassen und kalt geniessen. Speckrezepte Schweineschlacht, Verarbeitung Kalte Küche

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