Disznóvágás, feldolgozás
Sonka, szalonna, füstölt húsok
![]() Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)2 kg karaj, 2 dkg fokhagyma, 3 dkg só, 10 szem egész bors, 10 babérlevél.A karajokat kicsontozzuk és a sóval, durvára tört borssal, finomra vágott fokhagymával és babérlevéllel bedörzsöljük, majd 10-15 napig száradni hagyjuk. Utána gyengén megfüstöljük és csak 3 hónap múlva fogyasztjuk. Hosszabb tárolása úgy történhet, hogy a füstölt karajt szeleteljük, kevés olajban megsütjük, egy edénybe rétegezzük a szeleteket és az edényt felöntjük a sütőzsiradékkal.
|
További oldalakNem értem![]() ÖtletHajszálvékonyan felszeletelve hidegtálra teszem.![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |