Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Isztriai sertéskaraj (isztria különlegesség, amely Ombolo, vagy Zlumbert) 2 kg karaj, 2 dkg fokhagyma, 3 dkg só, 10 szem egész bors, 10 babérlevél. A karajokat kicsontozzuk és a sóval, durvára tört borssal, finomra vágott fokhagymával és babérlevéllel bedörzsöljük, majd 10-15 napig száradni hagyjuk. Utána gyengén megfüstöljük és csak 3 hónap múlva fogyasztjuk. Hosszabb tárolása úgy történhet, hogy a füstölt karajt szeleteljük, kevés olajban megsütjük, egy edénybe rétegezzük a szeleteket és az edényt felöntjük a sütőzsiradékkal. Sonkareceptek Disznóölés, feldolgozás

További oldalak: Ötlet: Hajszálvékonyan felszeletelve hidegtálra teszem. Tovább: Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez