Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonka sózása

A sonka sózásához kilogrammonként 12-15 dkg só kell. A sózást általában fakádban (melence, teknő stb.) végezzük. Az eresztett levével naponta megöntözzük a sonkákat. A sonkák sorrendjét 2-3 naponta változtatjuk. A sonka sózása a húsok méretétől függően több hétig tarthat.
A sózást és tárolást mindig hűvös helyen végezzük, hogy ezzel is megakadályozzuk a húsok megromlását. Kutyák, macskák számára legyen megközelíthetetlen a hely!






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak


Megjegyzés

A sózás után igény szerint pácolás következik, vagy közvetlenül a füstölés.

Néhány páclé receptje:

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra

  • Néhány sonkarecept

    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka

    Technológia, sonkás olvasmányok


    Sonka formázása
    Sonka sózása
    Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése

    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Disznóölés, feldolgozás

    Tovább:
    home Főoldal