Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         
Örvendetes módon nő a házi sonka készítése iránti érdeklődés. Mi igyekszünk ehhez megadni a legtöbb receptet és instrukciót. Hajrá!


Sonka sózása

A sonka sózásához kilogrammonként 12-15 dkg só kell. A sózást általában fakádban (melence, teknő stb.) végezzük. Az eresztett levével naponta megöntözzük a sonkákat. A sonkák sorrendjét 2-3 naponta változtatjuk. A sonka sózása a húsok méretétõl függően több hétig tarthat.
A sózást és tárolást mindig hűvös helyen végezzük, hogy ezzel is megakadályozzuk a húsok megromlását. Kutyák, macskák számára legyen megközelíthetetlen a hely!




Technológia, sonkás olvasmányok

Sonka formázása
Sonka sózása
Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése





    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.

    További oldalak



    Nem értem

    home

    Megjegyzés

    A sózás után igény szerint pácolás következik, vagy közvetlenül a füstölés.

    Néhány páclé receptje:

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra

  • Néhány sonkarecept

    Bakonyi parasztsonka
    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka


    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertõ
    home Disznóölés, feldolgozás

    Tovább:
    home Fõoldal