Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonka sózása

A sonka sózásához kilogrammonként 12-15 dkg só kell. A sózást általában fakádban (melence, teknő stb.) végezzük. Az eresztett levével naponta megöntözzük a sonkákat. A sonkák sorrendjét 2-3 naponta változtatjuk. A sonka sózása a húsok méretétől függően több hétig tarthat.

home Sonkareceptek
home Disznóölés, feldolgozás

További oldalak:



Megjegyzés:

A sózás után igény szerint pácolás következik, vagy közvetlen füstölés.


Tovább:
home Főoldal

                                         
home - A kedvencekhez