Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonkapácolás "prágai" módra

A sonkát megtisztogatva, bedörzsöljük sóval és salétrommal. Másnap leöntjük hideg sós páccal (10 l vízre 1,2 - 1,5 kg só és 8 - 10 dkg salétrom) úgy, hogy a lé egészen ellepje. Naponta forgatjuk. 3 kg sonkának elég 3 hét, nagyobbnak 4-5 hétig kell a pácban lennie. Kivétele után tiszta hideg vízben áztatjuk több órán át, a vizet többször cserélve, hogy a sonka elveszítse fölösleges sótartalmát. Aztán letörőljük, szabad levegőn 1 napig szárítjuk, gyenge füstön lassan megfüstöljük.







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Forrás

136.

Néhány páclé receptje

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra
  • Néhány sonkarecept

    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka

    Technológia, sonkás olvasmányok

    Sonka formázása
    Sonka sózása
    Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése

    Tovább

    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Disznóölés, feldolgozás

    home Főoldal