Sonkapácolás "prágai" módra

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

A Prágai sonka világhírű, így hát érdemes megtanulnunk a pácolásának módját. Sonkapácolás "prágai" módra A sonkát megtisztogatva, bedörzsöljük sóval és salétrommal. Másnap leöntjük hideg sós páccal (10 l vízre 1,2 - 1,5 kg só és 8 - 10 dkg salétrom) úgy, hogy a lé egészen ellepje. Naponta forgatjuk. 3 kg sonkának elég 3 hét, nagyobbnak 4-5 hétig kell a pácban lennie. Kivétele után tiszta hideg vízben áztatjuk több órán át, a vizet többször cserélve, hogy a sonka elveszítse fölösleges sótartalmát. Aztán letöröljük, szabad levegőn 1 napig szárítjuk, gyenge füstön lassan megfüstöljük. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Forrás 136. Néhány páclé receptje Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Bugaci pácolt sonka Ibériai szárított sonka Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Kakukkfüves sonka Paprikás sonka Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka füstölése Sonka pácolása Sonka sózása Tovább Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Disznóölés, feldolgozás Főoldal