Sonka formázása

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sonka formázása Mikor eldöntöttük, hogy hány sonkát hagyunk, hozzáláthatunk a formázáshoz. Először a medencecsontot veszem le a sonkáról úgy, hogy a csontot megfogva, a comb gömbcsontját kiszabadítva vágom le, a hússal együtt. A keresztcsontot mindjárt ki is csontozom. A sonkát bőrével az asztalra fektetem, majd a csülök felső részétõl kiindulva szépen, lehetőleg egy vágással körülvágom. A szalonnás rész ne legyen szélesebb, mint a comb húsa és a bőrös rész felõl nézve szép kerek legyen. A sonkáról éles késsel minden lógó, bevágott részt levágok, hogy mindenütt lehetőleg sima felületet kapjak. Így szép a sonka, egészben, csülökkel. Az első sonkánál (lapockánál) is hasonló, kerek vágást kell végezni. Itt viszont meg lehet hagyni, lapockával, vagy lapocka nélkül az egészet. Ha a lapockát, illetve a lapockacsontot kiveszem, csak vékonyabb, kisebb sonka marad. Fontos ennél is minden lógó hús-, bőr, illetve zsírdarab levágása. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés A sonkát egyéni formára is alakíthatjuk. Néhány sonkarecept Bakonyi parasztsonka Bugaci pácolt sonka Paprikás sonka Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Ibériai szárított sonka Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka sózása Sonka pácolása Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonka füstölése Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Disznóölés, feldolgozás Tovább: Főoldal