Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         
Örvendetes módon nő a házi sonka készítése iránti érdeklődés. Mi igyekszünk ehhez megadni a legtöbb receptet és instrukciót. Hajrá!




Sonka pácolása

A sózást követi a pácolás művelete. A pácolásnál mindig ügyeljünk arra, hogy a páclé állandóan ellepje a húsunkat. A pácolás idõtartamával arányosan intenzívebb íze lesz a pácolt terméknek.

A húst 3-4 naponként mozgassuk meg, vagy forgassuk át a páclében, így a lé azt mindig egyenletesen fogja átjárni.
A felforralt vízhez teszem a hozzávalókat és pár perces főzést követõen hűlni hagyom. Mindig csak már hideg páclevet öntök a húsra!
Kisebb, vékonyabb húsfélét kevesebb pácolási időt igényelnek. Leghosszabb ideig a sertés hátsó combját kell pácolni.




Technológia, sonkás olvasmányok

Sonka formázása
Sonka sózása
Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése


    Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


    home

    Garantáltan újak, hiszen:
    Egy újszülött számára minden vicc új.


    További oldalak




    Nem értem

    home


    Megjegyzés

    A pácolás adja meg a sonka karakteres ízét.

    Néhány páclé receptje

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra
  • Néhány sonkarecept

    Bakonyi parasztsonka
    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka

    Tovább

    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertõ
    home Disznóölés, feldolgozás

    home Fõoldal