Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         
Apósom talán legjobb sonkareceptje. Jó sokat foglalatoskodott a sózással és pácolással, de megérte.


Apósom sonkája 1.

2 comb, 1 kg só, 1 ek salőtromsó.

A pácléhez: 2 ek kakukkfű, 2 ek fenyőmag, 2 ek koriander, 2 ek mustármag, 2 ek majoranna.
A combokat bedörzsölöm a sóval elkevert salétrommal és hűvös helyre teszem és 2 hétig naponta forgatom, illetve locsolom az eresztett lével. 2 liter vizet felforralok, beleteszem a páclé hozzávalóit, majd további 5 percig főzöm. Lehűlés után hozzáöntöm a sózó léhez és további két hétig ezzel locsolom és naponta átforgatom. Utána letörlöm, leszikkasztom és 10 napra füstre teszem.






Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak


Megjegyzés

Húsvéti sonkának ideális.

Néhány páclé receptje

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra
  • Néhány sonkarecept

    Bakonyi parasztsonka
    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka

    Technológia, sonkás olvasmányok

    Sonka formázása
    Sonka sózása
    Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése

    Tovább

    home Disznóölés, feldolgozás
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Káposztaételek
    home Kocsonyareceptek
    home Kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertõ

    home Főoldal