Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Apósom talán legjobb sonkareceptje. Jó sokat foglalatoskodott a sózással és pácolással, de megérte. Apósom sonkája 1. 2 comb, 1 kg só, 1 ek salőtromsó. A pácléhez: 2 ek kakukkfű, 2 ek fenyőmag, 2 ek koriander, 2 ek mustármag, 2 ek majoranna. A combokat bedörzsölöm a sóval elkevert salétrommal és hűvös helyre teszem és 2 hétig naponta forgatom, illetve locsolom az eresztett lével. 2 liter vizet felforralok, beleteszem a páclé hozzávalóit, majd további 5 percig főzöm. Lehűlés után hozzáöntöm a sózó léhez és további két hétig ezzel locsolom és naponta átforgatom. Utána letörlöm, leszikkasztom és 10 napra füstre teszem. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Megjegyzés Húsvéti sonkának ideális. Néhány páclé receptje Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Bakonyi parasztsonka Bugaci pácolt sonka Paprikás sonka Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Ibériai szárított sonka Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka sózása Sonka pácolása Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonka füstölése Tovább Disznóölés, feldolgozás Füstölt kolbászreceptek Káposztaételek Kocsonyareceptek Kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertõ Főoldal