Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Ibériai szárított sonka 2 comb, 1 kg só, 3 dkg törött cayenne bors, 1 dkg rozmaring, 5 dkg babérlevél, 10 dkg fokhagyma. A fűszereket összekeverjük a zúzott fokhagymával, majd bedörzsöljük vele a még ki nem hűlt combokat. Hűvös helyre rakjuk, Ahol egy-két nap után levet fog ereszteni, amellyel naponta locsoljuk, illetve a sonkát forgatjuk. 3 hét után kiemeljük ebből a pácléból, és deszkára helyezzük, majd lenyomatjuk. 2-3 napon keresztül préseljük, hogy a nedvesség kifolyjék belőle. Az így nyert sonkákat hűvös, szellős helyre akasztjuk szárítani. Sonkareceptek Disznóölés, feldolgozás

További oldalak: Tálalás: Vékonyan felszeletelve tálaljuk. Tovább: Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez