Ibériai szárított sonka

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Ibériai szárított sonka 2 comb, 1 kg só, 3 dkg törött cayenne bors, 1 dkg rozmaring, 5 dkg babérlevél, 10 dkg fokhagyma. A fűszereket összekeverjük a zúzott fokhagymával, majd bedörzsöljük vele a még ki nem hűlt combokat. Hűvös helyre rakjuk, Ahol egy-két nap után levet fog ereszteni, amellyel naponta locsoljuk, illetve a sonkát forgatjuk. 3 hét után kiemeljük ebbõl a pácléből, és deszkára helyezzük, majd lenyomatjuk. 2-3 napon keresztül préseljük, hogy a nedvesség kifolyjék belőle. Az így nyert sonkákat hűvös, szellős helyre akasztjuk szárítani. Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Tálalás Vékonyan felszeletelve tálaljuk. Néhány páclé receptje Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Bugaci pácolt sonka Ibériai szárított sonka Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Kakukkfüves sonka Paprikás sonka Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka füstölése Sonka pácolása Sonka sózása Tovább Disznóölés, feldolgozás Füstölt kolbászreceptek Káposztaételek Kocsonyareceptek Kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Főoldal