Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         
Azért valljuk be, hogy a pácolt sonka ízvilágában sokkal többet képes nyújtani, mint a sima sózott sonka! Persze sokkal több vele a macera, de a falusi embereknek ez a "vérében van". Az eredmény pedig magáért beszél.


Sonka pác 1.

Sonkánként fél kiló só, egy kanál bors, egy kanál szegfűbors, egy kanál koriander, egy kanál majoranna, két kanál fenyőmag, egy fej hagyma, pár babérlevél.

A hozzávalókat a megfelelõ mennyiségű vízben felforraljuk, majd lehűlés után ráöntjük a páclevet a sonkára. A páclének el kell lepnie a húst. A sonka a bőrös részével legyen a pácoló kád alja felé. Általában 3-4 hétig pácoljuk a húsféléket, pár naponta forgatva a húst.





Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



További oldalak



Nem értem

home

Megjegyzés

Nagyon finom az így pácolt sonka.

Néhány páclé receptje:

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra

  • Néhány sonkarecept

    Bakonyi parasztsonka
    Bugaci pácolt sonka
    Paprikás sonka
    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Ibériai szárított sonka

    Technológia, sonkás olvasmányok


    Sonka formázása
    Sonka sózása
    Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése


    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertõ
    home Disznóölés, feldolgozás

    Tovább:
    home Fõoldal