Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Apósom sonkája 2. 2 comb, 1 kg só, 1 ek salátromsó. A pácléhez: 2 marék só, 10 szem bors, 3 babérlevél, 2 dkg koriander, 2 ek mustármag, 2 dkg borókabogyó, 3-4 gerezd fokhagyma. A combokat bedörzsölöm a sóval elkevert salátrommal és hűvös helyre teszem és 2 hétig naponta forgatom, illetve locsolom az eresztett lével. 10 liter vizet felforralok, beleteszem a páclé hozzávalóit, majd 10 percig forralom. Két hétig ezzel locsolom és naponta átforgatom. Utána letörlöm, leszikkasztom és 10 napra füstre teszem. Sonkareceptek Disznóölés, feldolgozás

További oldalak: Megjegyzés: Húsvéti sonkának ideális. Tovább: Tartalomjegyzék

- A kedvencekhez