Sódar (1880-ból)

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Sódar (1880-ból) "Ha a sódart egészen föladni szándékozzuk, akkor a bőréből addig mig meleg, kell czifra alakokat vágni, melyek diszitményként a szalonnán maradnak, míg a többi bőrt elválasztjuk. A szárcsontot pedig a tagnál kifejtjük. Lehet még a bőrnek egyik részét a szélesebb oldalán levágni, miután a maradékot csipkésen kimetszettük és készítsünk a csont körül papírból kézelőt. Ha fölszeldeljük, arra ügyeljünk, hogy a szeletek lehető vékonyak és egyenlő nagyságúak legyenek. Ha a tálba rakjuk, a szalonna és hús szabályszerűen felosztandó. A tálat vakart tormával vagy aszpikkal, retekből vagy vajból készített virágokkal vagy zöld petrezselyem levelével stb. körülkarimázzuk. Vagy készítsünk vékonyra szeldelt sódarhúsból csuklyát, töltsük meg aszpikkal vagy tormával és rakjuk csinosan asztalkendőre, vagy koszorúzzuk körül a húst vagy írósvajat." Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Megjegyzés A sonkát régen sódar-nak hívták. Néhány páclé receptje: Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Bakonyi parasztsonka Bugaci pácolt sonka Paprikás sonka Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Ibériai szárított sonka Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka sózása Sonka pácolása Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonka füstölése Kolbászreceptek Nürnbergi kolbászreceptek Füstölt kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Disznóölés, feldolgozás Tovább: Főoldal