Füstöltgöngyöleg
Sonka, szalonna, füstölt húsok
Füstöltgöngyöleg"Nagyon jó és gazdaságos felhasználása az otthon ölt sertés édes pecsenyéjének, vagy máskép karajának. A hentest elõre figyelmeztetjük, hogy karajt óhajtunk, tehát úgy bontsa fel a sertést. A két hosszu karajt 25-30 centiméteres hosszuságu darabokra vágjuk, csonttalanitjuk. Aztán a kissé megsózott darabokat megfelelõ nagyságu friss szalonnabőrbe, amelyen pár milliméternyi zsiradékot hagytunk, szorosan begöngyöljük és szorosan bekötözzük. Két hétig a többi hussal a sós vizben állni hagyjuk, aztán füstre tesszük s ugy használjuk, mint a sonkát. Szépen szeletelhetõ, s igen izletesek, mutatósak a fehérrel, barnával körülvett rózsaszin kerek szeletek. Sonkástésztához is használható."
|
További oldalakEredetBacskó Béláné 1940.Néhány sonkareceptBakonyi parasztsonkaBugaci pácolt sonka Paprikás sonka Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Ibériai szárított sonka Technológia, sonkás olvasmányokSonka formázása Sonka sózása Sonka pácolása ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Tovább: ![]() |