Disznóvágás, feldolgozás

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Füstöltgöngyöleg

"Nagyon jó és gazdaságos felhasználása az otthon ölt sertés édes pecsenyéjének, vagy máskép karajának. A hentest előre figyelmeztetjük, hogy karajt óhajtunk, tehát úgy bontsa fel a sertést. A két hosszu karajt 25-30 centiméteres hosszuságu darabokra vágjuk, csonttalanitjuk. Aztán a kissé megsózott darabokat megfelelő nagyságu friss szalonnabőrbe, amelyen pár milliméternyi zsiradékot hagytunk, szorosan begöngyöljük és szorosan bekötözzük. Két hétig a többi hussal a sós vizben állni hagyjuk, aztán füstre tesszük s ugy használjuk, mint a sonkát. Szépen szeletelhető, s igen izletesek, mutatósak a fehérrel, barnával körülvett rózsaszin kerek szeletek. Sonkástésztához is használható."







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.


További oldalak



Eredet

Bacskó Béláné 1940.

Néhány sonkarecept

Bugaci pácolt sonka
Paprikás sonka
Apósom sonkája 1.
Apósom sonkája 2.
Sonkapácolás "magyar" módra
Sonkapácolás "prágai" módra
Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
Isztriai nyers sonka (Prsut)
Ibériai szárított sonka

Technológia, sonkás olvasmányok


Sonka formázása
Sonka sózása
Sonka pácolása
  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonka füstölése

    home Kolbászreceptek
    home Nürnbergi kolbászreceptek
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő
    home Disznóölés, feldolgozás

    Tovább:
    home Főoldal