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Lammgulasch 1.

1 kg Lammfleisch (Lammfleisch), 100 g Räucherspeck, 80 g Schweineschmalz, 3 grosse Zwiebeln, 8-10 Zehen Knoblauch, 3 EL Paprikapulver (Edelsüß), 1 grüne Paprikaschote, 1 Tomate, 1 Lorbeerblatt, Salz.

Das Lammfleisch vom Sehnen befreien, dann mit heissem Essigwasser überbrühen. Das Fleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden. Räucherspeck in Scheiben schneiden und in Schweineschmalz auslassen. Die kleingeschnittene Zwiebeln zugeben und im Kessel goldgelb dünsten. Die Fleischwürfeln (3*3*3 cm) zugeben, salzen und einige Minuten braten und rühren. Paprika zugeben. Nach einige Minuten Lorbeerblatt zugeben und halbweich garen. Jetzt kommen die Tomatenwürfeln und die paprikastreifen. Dann fertig garen. Mit Salzkartoffeln und scharfe Paprikaschoten servieren.

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Anmerkung

Lammgulasch ist eine typische ungarische Weinlesespeise.

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