Plébános úr füstölt tarja receptje

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         

Stockinger Artúr nagydorogi katolikus plébános receptje alapján minden évben készült a faluban pácolt füstölt tarja. Plébános úr saját maga dolgozta ki a receptet és a technológiát. Plébános úr füstölt tarja receptje 2 tarja, fél kg só. A pácléhez: 5 ek borókabogyó (roppantott), 2 ek koriandermag, 2 ek mustármag, 2 ek őrölt magyarbors. A szépen megformázott tarjákat bedörzsölöm a sóval és hűvös helyre teszem és egy hétig naponta forgatom, illetve meglocsolom a levével. 2 liter vizet felforralok, beleteszem a páclé összes hozzávalóját és egy keveset (3 percet) főzöm. Lehűlés után hozzáöntöm a sózás során eresztett léhez és még két hétig ezzel locsolgatom és naponta átforgatom. A végén letörölgetem, megszárítom és 4 x 8 órán át füstölöm. További sonkareceptek Sonkareceptek Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További oldalak Nem értem Megjegyzés Nagyon omlós. Plébános Úr felkarikázott lilahagymával kedvelte. Néhány páclé receptje Apósom sonkapáca 1. Apósom sonkapáca 2. Sonkapác 1. Sonkapác (Móra Ferencné) Sonkapác (Szakál Hajnalka) Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Néhány sonkarecept Apósom sonkája 1. Apósom sonkája 2. Bugaci pácolt sonka Ibériai szárított sonka Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert) Isztriai nyers sonka (Prsut) Kakukkfüves sonka Paprikás sonka Sonkapácolás "magyar" módra Sonkapácolás "prágai" módra Technológia, sonkás olvasmányok Sonka formázása Sonka füstölése Sonka pácolása Sonka sózása Tovább Disznóölés, feldolgozás Füstölt kolbászreceptek Káposztaételek Kocsonyareceptek Kolbászreceptek Sonkareceptek Szalonnareceptek Szalonnás ételek Zsír és tepertő Főoldal