Karaj, tarja füstölése

Sonka, szalonna, füstölt húsok

                                         



Karaj, tarja füstölése

A sonkához hasonlóan járunk el a sózásnál és a pácolásnál, de rövidebb ideig tart a folyamat. A füstölt fehérpecsenyét kicsontozott karajból készítem. A füstölése is csak 2-3 napig tart. Felhasználásnál főzhetjük babban, vagy hidegen vékonyan felszeletelve hideg felvágottként kínálhatjuk tea mellé.
A tarja füstölésénél hasonlóképpen járunk el.





További oldalak



Ötlet

Hajszálvékonyan felszeletelve hidegtálakra, szendvicsekre, falatkákra tehetjük.


Néhány páclé receptje

  • Apósom sonkapáca 1.
  • Apósom sonkapáca 2.
  • Sonkapác 1.
  • Sonkapác (Móra Ferencné)
  • Sonkapác (Szakál Hajnalka)
  • Sonkapácolás "magyar" módra
  • Sonkapácolás "prágai" módra
  • Néhány sonkarecept

    Apósom sonkája 1.
    Apósom sonkája 2.
    Bugaci pácolt sonka
    Ibériai szárított sonka
    Isztriai sertéskaraj (Ombolo, vagy Zlumbert)
    Isztriai nyers sonka (Prsut)
    Kakukkfüves sonka
    Paprikás sonka
    Sonkapácolás "magyar" módra
    Sonkapácolás "prágai" módra

    Technológia, sonkás olvasmányok

    Sonka formázása
    Sonka füstölése
    Sonka pácolása
    Sonka sózása

    Tovább

    home Disznóölés, feldolgozás
    home Füstölt kolbászreceptek
    home Káposztaételek
    home Kocsonyareceptek
    home Kolbászreceptek
    home Sonkareceptek
    home Szalonnareceptek
    home Szalonnás ételek
    home Zsír és tepertő

    home Főoldal