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    Mein Vater hat damals manchmal bei Kastrieren paar Kilo Schweinehoden mitgebracht. Wie Kuttelgulasch, Hodengulasch ist auch eine deftige Männerspeise.

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    Mein Vater züchtet in jedem jahr zwei Schweine. Die Schweineschlächte sind in mitte Dezember und ende Januar.
    Die erste Schlachtung dient praktisch eine Grundnahrungsmittel-Versorgung für Weihnachten, Neujahr, Gerfiertruhe auffüllen. Natürlich auch diesmal machen Wurst, Leberwurst, Blutwurst, Fett und Grammel, Preßsack und einige Räucherware für Sülze (Haxe, Klauen, Schwarte und Kopf).
    Bei der Januar-Schlachtung kommen noch Schinken, Speck und Salami dazu.

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