Ételek második élete - maradékok felhasználása

  english home   deutsch home

Nyersanyagok

home

Ha sok a fehérje

home Amare*ti (házi Amaretti)
home Amare*tini (házi Amarettini)
home Habcsók, habkarika
home Püspökkenyér

Amaretti 2. (Piemont)
Csokoládés tuiles (Tuiles au chocolat)
Diós csók
Fritírozott sajtgolyók
Halva
Mandulás tuiles (Tuiles aux amandes)
Sajtos fánk
Tuiles

... édességek ... home



A sonkalé felhasználása

A sonkafőzés során mindig ott marad a sonka főzőleve. Ezt sokan kiöntik, pedig rosszul teszik. A sonkalé értékes alapanyag és kár lenne érte!

Néhány példa a maradék sonkalé felhasználására:

- Tojás főzőlevének is kiválóan alkalmas.
- Korhelyleves, savanyú káposztalevesek, székelykáposzta, bablevesek főzéséhez.
- Pörköltfélék felöntőlevének.

Néhány recept:
home Anyósom bablevese
home Anyósom habart bablevese
home Bableves 1.

Sonkaléleves
Székelykáposzta (Krúdy Gyula)

... további sonkareceptek ... home



Ha sok a sárgája

home Csokoládékrém
home Hollandi mártás
home Majonéz

Café glacé
Carol*ns házilag
Erősítő meleg tej
Orosz krém
Rumhab
Tojásgrog
Tojáslikőr 1.
Tojáslikőr 2.
Zabaione (alaprecept)
Zabaione (a legegyszerűbb)

... édességek ... home



Maradék keménytojás felhasználása

Tojáskrémek

home Borsos cibel
home Cibel 1
home Cibel 2
home Gombás tojáskrém
home Tojáskrém 1.
-----------------------------------------------------

Tojássaláták

home Majonézes tojássaláta
home Hal-tojás saláta

Magyaros tojássaláta
-----------------------------------------------------

Egyéb tojásételek

home Csirkekropp 3. (tojásos)
home Moszkvai tojás
home Tojás aszpikban
home Tojáspörkölt
home Tojással töltött rántott hús
home Tojásos szendvics

Ukrán tojás
Skót fasírt
Rántott tojás
Tormás tojás
Márványozott tojások 1.
Keménytojás vadasan


A húsvét után nyakunkon maradó nyersanyag a rengeteg pirostojás. Sokak számára ilyenkor a Rakottkrumpli a No 1. Hát kezdjünk mi is ezzel, de utána még egy sor felhasználási lehetőség jön!

home Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya)
home Rakott krumpli kolbásszal
home Tejfölös rakott krumpli 1.
home Tejfölös rakott krumpli 2.


Töltött tojások végtelen variációi

A töltött tojások a hidegkonyha egyik legegyszerűbben elkészíthető ételei közé tartoznak. A tojásfőzést nem számítva 10-15 perc alatt készíthetünk látványos és ízletes hidegtálat.
A masszát a félbevágott keménytojásokba tölthetem kiskanállal, vagy nyomózsákkal egyaránt. A töltött tojásokat ízlésesen elhelyezem a tálon, majd a tetejüket a megfelelő zöldséggel, gyümölccsel, vagy akár húsfélével (párizsi, sonka, szalámi, sajtszeletke stb.) díszíthetem. A díszeket fogvájóval tűzöm a tojásokra.

Díszítés:
tavasszal: egy-egy retek-, vagy zöldhagymakarika, salátalevéldarabka, snidling
nyáron: paradicsomkarika, paprikakarika és minden más
ősszel: egy-egy szem szőlő, pritaminpaprika
télen: egy szelet csemege uborka, egy szelet kiwi, egy gyöngyhagyma, ecetes zöldparadicsomkarika


home Egyszerű töltött tojás
home Gombával töltött tojás 1.
home Körözöttel töltött tojás
home Zebratojás
home Garnélával töltött tojás
home Kolbászos töltött tojás
home Májkrémes töltött tojás
home Mosolygós tojás
home Sonkás töltött tojás
home Szalámikrémes töltött tojás

Tatárral töltött tojás

... hideg tojásételek ... home




Maradék főtt hús felhasználása

home Orosz hússaláta
home Rántott palacsinta 3.

Húspástétom
Pástétom leveshúsból
Húsleves fagyasztása
Húsleves üvegben



Maradék sült hús felhasználása

home Fordított vadas (kemény sültből)

. vadasreceptek home . sültreceptek home . anyósomtól . home



Maradék tészta felhasználása

home Csipetke rétestésztából
home Tojásos spagetti
home Kagylós spagetti
home Kakaós spagetti
home Spagetti scampival 1.
home Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese)
home Milánói spagetti (Spaghetti milanese)
home Ricottás spagetti
home Sajtos spagetti
home Szalonnás spagetti
home Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara)

Fahéjas spagetti
Fokhagymás, olajos, feferonis spagetti (Spaghetti aglio, olio e peperoncino)
Fokhagymás spagetti
Lekváros spagetti
Túrós-kapros rakott tészta
Tésztasaláta

... spagettireceptek ... home







Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára!


home

Garantáltan újak, hiszen:
Egy újszülött számára minden vicc új.



Ételmaradékok

home

Tojásmaradékok

Ha sok a fehérje
Ha sok a sárgája
Maradék keménytojás felhasználása


Mikor készakarva főzünk többet

Maradék főtt hús felhasználása
Maradék lecsó felhasználása
Maradék pörkölt felhasználása
Maradék sült hús felhasználása


Köretmaradékok

Maradék főtt krumpli felhasználása
Maradék tészta felhasználása
Maradék rizs felhasználása
Maradék tarhonya felhasználása


Melléktermékek

A sonkalé felhasználása
A befőzés melléktermékei


Kenyér, sütemény,

Maradék kifli felhasználása
Maradék zsemle felhasználása
Maradék kenyér felhasználása
Kekszmaradékok, sütimaradékok


Gyümölcsök

Maradék gyümölcsök felhasználása


Egyéb maradékok

Bőr és zsíradék
Maradék leveles tészta
Maradék sonka felhasználása



Maradék főtt krumpli felhasználása

home Forgatott burgonya
home Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya)
home Rakott krumpli kolbásszal
home Tejfölös rakott krumpli 1.
home Tejfölös rakott krumpli 2.

Parasztreggeli



Maradék lecsó felhasználása

home Lecsós virsli

Hideg lecsó

A lecsómaradékot csak egyszer kell megkóstolni, hogy milyen finom az hidegen kenyérre kenve, vagy felvágottak, hideg sültek mellé.

... további lecsóreceptek ... home



Kekszmaradékok, sütimaradékok

home Rumgolyók
home Kókuszgolyók
home Kókusztekercs

Kekszgolyók 1.

... sütés nélkül ... home






Maradék sonka felhasználása

Húsvét után érdemes adagokban lefagyasztani a maradék főtt sonkát, hogy pár hét múlva megújulva felhasználhassuk. További felhasználási ötletek:

home Sonkás pizza (Pizza prosciutto)
home Sonkás-gombás pizza (Pizza prosciutto e funghi)
home Füstölt sonkás pizza (Pizza prosciutto profumata)
home Sonkás melegszendvics
home Sonkás kocka 1.
home Sonkás kocka 2.
home Sonkás-tejszínes tortellini
home Sonkás töltött tojás

Sonkakrém
Sonkatatár
Sonkás lángos
Sonkás polenta (Polenta con prosciutto)
Sonkás tészta (régi szegedi recept)
Sonkás zöldbab
Sonkás zöldséges makaróni
Sonkás töltött croissant

...további sonkareceptek ... home



Ne vesszen kárba

home

Maradék pörkölt felhasználása

home Hortobágyi húsos palacsinta
home Pörköltpástétom
home Pörköltes partyfalatka
home Szerb rizseshús
home Tarhonyáshús

Betyáros tarhonya
Gulyásleves (pörköltből)
Háromszéki palacsinta
Hortobágyi húsos rétes
Kocsonyázott pörkölt
Pörkölttorta
Rakott zöldbab
Székelykáposzta (Krúdy Gyula)

...további pörköltreceptek ... home


Maradék rizs felhasználása

A rizs kiválóan fagyasztható, melyet bármilyen formában beletehetünk a mélyhűtőbe.

home Csirkemáj rizottó
home Török rizsestál
home Egyszerű rizs (sade pilav)
home Körített rizs (Ic pilav)
home Paradicsomos rizs (domatesli pilav)
home Rizses lecsó kolbásszal
home Sáfrányos rizs
home Szerb rizseshús
home Tavaszi rizseshús

Bazsalikomrizottó (Risotto al Basilico)
Csigarizottó
Olivarizottó aszalt paradicsommal és zsályával
Zúzarizottó


A nyaralás gasztronómiai emlékei

home az erdélyi konyha remekei
home a franciák   home a spanyolok
home görög ételek, előételek
home szerb, horvát, szlovén konyha
home az olasz receptek tárháza
home török receptek   home bolgárok


Egyebek

home





Nem értem

home



Bőr és zsíradék

home Csirkebőr
home Csirkekropp 1.
home Csirkekropp 2.
home Csirkekropp 3. (tojásos)
home Töltött libanyak 1.
home Töltött libanyak 2.
home Töltött libanyak 3.
home Tyúkhájtöpörtyű

... zsidó receptek ... home



Maradék tarhonya felhasználása

home Tarhonyáshús

Betyáros tarhonya
Keménytarhonya (Pásztortarhonya)
Tarhonyás lecsó kolbásszal

... köretek, főzelékek ... home



Maradék leveles tészta

home Leveles snack 1.
home Leveles snack 2.



Maradék zsemle felhasználása

home Zsemlegombóc
home Zsemlés kolbász

Zsemlemorzsa

A csontszárazzá száradt zsemlét reszelővel, húsdarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni.

home Fasírtkeverék 2. (paprikás)
home Májgombóc (Édesanyám receptje)
home Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben)

A szikkadt, másnapos zsemlékből készítsünk crostiniket, krutonokat. Ezek aztán vagy sima ropogtatnivalóként fogyaszthatjuk, vagy pedig levesekre, salátákra szórhatók.

home Fahéjas crostinifigurák
home Oreganokruton

... bruschetta & crostini ... home



Maradék kifli felhasználása

Zsemlemorzsa

A csontszárazzá száradt kiflit reszelővel, húsdarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni.
Mákos guba (Mákosguba)

Maradék kenyér felhasználása

home Oreganobaguette
home Oreganocrostini
home Kanapék, ropogós alapok
home Valentin pirítós

Migas (Fokhagymás pirítós sonkával)

... további kenyérreceptek ... home



Maradék gyümölcsök felhasználása

Túlérett banán felhasználása

Banán - shake
Banánturmix
Banánkrém

... további italreceptek ... home



A befőzés melléktermékei

Meggylé

Ne dobd el a meggy magozásánál kifolyó levet! Felhasználható űdítőitalként, megylikőrnek, meggyszörpnek.



Barackmag

Ne dobd el a sárgabarack magozásánál a magját. Mikor megszáradt, kalapáccsal feltörve a benne lévő "mandula" olasz kekszhez, mandulás süteményhez, mandulalikőrhöz stb. használható fel.
Van némi korlátozás a naponta fogyasztható barackmag mennyiségében, ezért tarts mértéket!


Diétacentrum

A legelterjedtebb fogyókúrák




Sok sikert és jó étvágyat!


.. illik hozzá..

home Salátareceptek
home Mártások
home Mustárok
home Tormareceptek
home Paprikaoldal, paprikareceptek

home Napi pozitív gondolatok
home Díszítések
Áruismeret

english home   deutsch home


home - Kedvencekhez


Tovább:
home Főoldal
home Humoroldal, viccek

Az összes oldal ABC-ben