Ételek második élete - maradékok felhasználása

english   deutsch

Nyersanyagok Ha sok a fehérje Amare*ti (házi Amaretti) Amare*tini (házi Amarettini) Püspökkenyér Amaretti 2. (Piemont) Csokoládés tuiles (Tuiles au chocolat) Diós csók Fritírozott sajtgolyók Habcsók, habkarika Halva Mandulás tuiles (Tuiles aux amandes) Sajtos fánk Tuiles ... édességek ... Ha sok a sárgája Csokoládékrém Hollandi mártás Majonéz Café glacé Carol*ns házilag Erősítő meleg tej Orosz krém Rumhab Tojásgrog Tojáslikőr 1. Tojáslikőr 2. Zabaione (alaprecept) Zabaione (a legegyszerűbb) ... édességek ... Maradék keménytojás felhasználása Tojáskrémek Borsos cibel Cibel 1 Cibel 2 Tojáskrém 1. ----------------------------------------------------- Tojássaláták Majonézes tojássaláta Hal-tojás saláta Magyaros tojássaláta ----------------------------------------------------- Egyéb tojásételek Csirkekropp 3. (tojásos) Moszkvai tojás Tojás aszpikban Tojáspörkölt Tojással töltött rántott hús Tojásos szendvics Ukrán tojás Skót fasírt Rántott tojás Tormás tojás Márványozott tojások 1. Keménytojás vadasan A húsvét után nyakunkon maradó nyersanyag a rengeteg pirostojás. Sokak számára ilyenkor a Rakottkrumpli a No 1. Hát kezdjünk mi is ezzel, de utána még egy sor felhasználási lehetőség jön! Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Tejfölös rakott krumpli 1. Tejfölös rakott krumpli 2. Töltött tojások végtelen variációi A töltött tojások a hidegkonyha egyik legegyszerűbben elkészíthető ételei közé tartoznak. A tojásfőzést nem számítva 10-15 perc alatt készíthetünk látványos és ízletes hidegtálat. A masszát a félbevágott keménytojásokba tölthetem kiskanállal, vagy nyomózsákkal egyaránt. A töltött tojásokat ízlésesen elhelyezem a tálon, majd a tetejüket a megfelelő zöldséggel, gyümölccsel, vagy akár húsfélével (párizsi, sonka, szalámi, sajtszeletke stb.) díszíthetem. A díszeket fogvájóval tűzöm a tojásokra. Díszítés: tavasszal: egy-egy retek-, vagy zöldhagymakarika, salátalevéldarabka, snidling nyáron: paradicsomkarika, paprikakarika és minden más ősszel: egy-egy szem szőlő, pritaminpaprika télen: egy szelet csemege uborka, egy szelet kiwi, egy gyöngyhagyma, ecetes zöldparadicsomkarika Egyszerű töltött tojás Gombával töltött tojás 1. Körözöttel töltött tojás Zebratojás Garnélával töltött tojás Kolbászos töltött tojás Májkrémes töltött tojás Mosolygós tojás Sonkás töltött tojás Szalámikrémes töltött tojás Tatárral töltött tojás ... hideg tojásételek ...

Ételmaradékok Tojásmaradékok Ha sok a fehérje Ha sok a sárgája Maradék keménytojás felhasználása Mikor készakarva főzünk többet Maradék lecsó felhasználása Maradék pörkölt felhasználása Maradék főtt hús felhasználása Köretmaradékok Maradék főtt krumpli felhasználása Maradék kifőtt tészta felhasználása Maradék rizs felhasználása Maradék tarhonya felhasználása Melléktermékek A sonkalé felhasználása A befőzés melléktermékei Kenyér, sütemény, Maradék kifli felhasználása Maradék zsemle felhasználása Maradék kenyér felhasználása Kekszmaradékok, sütimaradékok Gyümölcsök Maradék gyümölcsök felhasználása Egyéb maradékok Bőr és zsíradék Maradék leveles tészta Maradék sonka felhasználása Maradék főtt krumpli felhasználása Forgatott burgonya Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Tejfölös rakott krumpli 1. Tejfölös rakott krumpli 2. Parasztreggeli Maradék lecsó felhasználása Lecsós virsli Hideg lecsó A lecsómaradékot csak egyszer kell megkóstolni, hogy milyen finom az hidegen kenyérre kenve, vagy felvágottak, hideg sültek mellé. ...további lecsóreceptek ... Kekszmaradékok, sütimaradékok Rumgolyók Kókuszgolyók Kókusztekercs Kekszgolyók 1. ... sütés nélkül ... Maradék sonka felhasználása Húsvét után érdemes adagokban lefagyasztani a maradék főtt sonkát, hogy pár hét múlva megújulva felhasználhassuk. További felhasználási ötletek: Sonkás pizza (Pizza prosciutto) Sonkás-gombás pizza (Pizza prosciutto e funghi) Füstölt sonkás pizza (Pizza prosciutto profumata) Sonkás melegszendvics Sonkás kocka 1. Sonkás kocka 2. Sonkás-tejszínes tortellini Sonkás töltött tojás Sonkakrém Sonkatatár Sonkás lángos Sonkás polenta (Polenta con prosciutto) Sonkás tészta (régi szegedi recept) Sonkás zöldbab Sonkás zöldséges makaróni Sonkás töltött croissant ...további sonkareceptek ... A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdényi konyha remekei a franciák   a spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén konyha az olasz receptek tárháza török receptek   bolgárok

Ne vesszen kárba Maradék pörkölt felhasználása Hortobágyi húsos palacsinta Pörköltpástétom Pörköltes partyfalatka Szerb rizseshús Tarhonyáshús Betyáros tarhonya Gulyásleves (pörköltből) Háromszéki palacsinta Hortobágyi húsos rétes Kocsonyázott pörkölt Pörkölttorta Rakott zöldbab Székelykáposzta (Krúdy Gyula) ...további pörköltreceptek ... Maradék főtt hús felhasználása Orosz hússaláta Rántott palacsinta 3. Húspástétom Pástétom leveshúsból Húsleves fagyasztása Húsleves üvegben Maradék kifőtt tészta felhasználása Tojásos spagetti Kagylós spagetti Kakaós spagetti Spagetti scampival 1. Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese) Milánói spagetti (Spaghetti milanese) Ricottás spagetti Sajtos spagetti Szalonnás spagetti Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara) Fahéjas spagetti Fokhagymás, olajos, feferonis spagetti (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) Fokhagymás spagetti Lekváros spagetti Túrós-kapros rakott tészta Tésztasaláta ... spagettireceptek ... Maradék rizs felhasználása A rizs kiválóan fagyasztható, melyet bármilyen formában beletehetünk a mélyhűtőbe. Csirkemáj rizottó Török rizsestál Egyszerű rizs (sade pilav) Körített rizs (Ic pilav) Paradicsomos rizs (domatesli pilav) Rizses lecsó kolbásszal Sáfrányos rizs Szerb rizseshús Tavaszi rizseshús Bazsalikomrizottó (Risotto al Basilico) Csigarizottó Olivarizottó aszalt paradicsommal és zsályával Zúzarizottó Rizsfelfújt Maradék zsemle felhasználása Zsemlegombóc Zsemlés kolbász Zsemlemorzsa A csontszárazzá száradt zsemlét reszelővel, húsdarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni. Fasírtkeverék 2. (paprikás) Májgombóc (Édesanyám receptje) Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) A szikkadt, másnapos zsemlékből készítsünk crostiniket, krutonokat. Ezek aztán vagy sima ropogtatnivalóként fogyaszthatjuk, vagy pedig levesekre, salátákra szórhatók. Fahéjas crostinifigurák Oreganokruton ... bruschetta & crostini ... Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák - Kedvencekhez Sok sikert és jó étvágyat!

Egyebek A sonkalé felhasználása Sonkaléleves Székelykáposzta (Krúdy Gyula) ...további sonkareceptek ... Bőr és zsíradék Csirkebőr Csirkekropp 1. Csirkekropp 2. Csirkekropp 3. (tojásos) Töltött libanyak 1. Töltött libanyak 2. Töltött libanyak 3. Tyúkhájtöpörtyű ... zsidó receptek ... Maradék tarhonya felhasználása Tarhonyáshús Betyáros tarhonya Keménytarhonya (Pásztortarhonya) Tarhonyás lecsó kolbásszal ... köretek, főzelékek ... Maradék leveles tészta Leveles snack 1. Leveles snack 2. Maradék kifli felhasználása Zsemlemorzsa A csontszárazzá száradt kiflit reszelővel, húsdarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni. Mákos guba (Mákosguba) Maradék kenyér felhasználása Oreganobaguette Oreganocrostini Kanapék, ropogós alapok Valentin pirítós Migas (Fokhagymás pirítós sonkával) ...további kenyérreceptek ... Maradék gyümölcsök felhasználása Túlérett banán felhasználása Banán - shake Banánturmix Banánkrém ...további italreceptek ... A befőzés melléktermékei Meggylé Ne dobd el a meggy magozásánál kifolyó levet! Felhasználható űdítőitalként, megylikőrnek, meggyszörpnek. Barackmag Ne dobd el a sárgabarack magozásánál a magját. Mikor megszáradt, kalapáccsal feltörve a benne lévő "mandula" olasz kekszhez, mandulás süteményhez, mandulalikőrhöz stb. használható fel. .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret english   deutsch Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben