Ételek második élete - maradékok felhasználása

  english   deutsch

Nyersanyagok Ha sok a fehérje Amare*ti (házi Amaretti) Amare*tini (házi Amarettini) Habcsók, habkarika Püspökkenyér Amaretti 2. (Piemont) Csokoládés tuiles (Tuiles au chocolat) Diós csók Fritírozott sajtgolyók Halva Mandulás tuiles (Tuiles aux amandes) Sajtos fánk Tuiles ... édességek ... A sonkalé felhasználása A sonkafőzés során mindig ott marad a sonka főzőleve. Ezt sokan kiöntik, pedig rosszul teszik. A sonkalé értékes alapanyag és kár lenne érte! Néhány példa a maradék sonkalé felhasználására: - Tojás főzőlevének is kiválóan alkalmas. - Korhelyleves, savanyú káposztalevesek, székelykáposzta, bablevesek főzéséhez. - Pörköltfélék felöntő levének. Néhány recept: Anyósom bablevese Anyósom habart bablevese Bableves 1. Sonkaléleves Székelykáposzta (Krúdy Gyula) ... további sonkareceptek ... Ha sok a sárgája Csokoládékrém Hollandi mártás Majonéz Zabaione (alaprecept) Café glacé Carol*ns házilag Erősítő meleg tej Orosz krém Rumhab Tojásgrog Tojáslikőr 1. Tojáslikőr 2. Zabaione (a legegyszerűbb) ... édességek ... Maradék kemény tojás felhasználása Tojáskrémek Borsos cibel Cibel 1 Cibel 2 Gombás tojáskrém Tojáskrém 1. -------------------------------------------- Tojássaláták Majonézes tojássaláta Hal-tojás saláta Magyaros tojássaláta -------------------------------------------- Egyéb tojásételek Csirkekropp 3. (tojásos) Keménytojás vadasan Moszkvai tojás Tojás aszpikban Tojáspörkölt Tojással töltött rántott hús Tojásos szendvics Zebratojás Ukrán tojás Skót fasírt Rántott tojás Tormás tojás Márványozott tojások 1. A húsvét után nyakunkon maradó nyersanyag a rengeteg pirostojás. Sokak számára ilyenkor a Rakott krumpli a No 1. Hát kezdjünk mi is ezzel, de utána még egy sor felhasználási lehetőség jön! Rakott krumpli (rakott krumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Tejfölös rakott krumpli 1. Tejfölös rakott krumpli 2. Töltött tojások végtelen variációi A töltött tojások a hidegkonyha egyik legegyszerűbben elkészíthető ételei közé tartoznak. A tojásfőzést nem számítva 10-15 perc alatt készíthetünk látványos és ízletes hidegtálat. A masszát a félbevágott kemény tojásokba tölthetem kiskanállal, vagy nyomózsákkal egyaránt. A töltött tojásokat ízlésesen elhelyezem a tálon, majd a tetejüket a megfelelő zöldséggel, gyümölccsel, vagy akár húsfélével (párizsi, sonka, szalámi, sajtszeletke stb.) díszíthetem. A díszeket fogvájóval tűzöm a tojásokra. Díszítés: tavasszal: egy-egy retek-, vagy zöldhagymakarika, salátalevél darabka, snidling nyáron: paradicsomkarika, paprikakarika és minden más ősszel: egy-egy szem szőlő, pritaminpaprika télen: egy szelet csemege uborka, egy szelet kiwi, egy gyöngyhagyma, ecetes zöldparadicsom karika Egyszerű töltött tojás Gombával töltött tojás 1. Körözöttel töltött tojás Zebratojás Garnélával töltött tojás Kolbászos töltött tojás Májkrémes töltött tojás Mosolygós tojás Sonkás töltött tojás Szalámikrémes töltött tojás Tatárral töltött tojás ... hideg tojásételek ... Maradék főtt hús felhasználása Boeuf (böff) saláta Orosz hússaláta Rántott palacsinta 3. Húspástétom Pástétom leveshúsból Húsleves fagyasztása Húsleves üvegben Maradék sült hús felhasználása Fordított vadas (kemény sültből) . vadasreceptek . sültreceptek . anyósomtól . Maradék tészta felhasználása Csipetke rétestésztából Tojásos spagetti Kagylós spagetti Kakaós spagetti Spagetti scampival 1. Bolognai spagetti (Spaghetti bolognese) Milánói spagetti (Spaghetti milanese) Ricottás spagetti Sajtos spagetti Szalonnás spagetti Szénégető spagetti (Spaghetti carbonara) Fahéjas spagetti Fokhagymás, olajos, feferonis spagetti (Spaghetti aglio, olio e peperoncino) Fokhagymás spagetti Lekváros spagetti Túrós-kapros rakott tészta Tésztasaláta ... spagettireceptek ... Ételmaradékok Tojásmaradékok Ha sok a fehérje Ha sok a sárgája Maradék kemény tojás felhasználása Mikor készakarva főzünk többet Maradék főtt hús felhasználása Maradék lecsó felhasználása Maradék pörkölt felhasználása Maradék sült hús felhasználása Köretmaradékok Maradék főtt krumpli felhasználása Maradék tészta felhasználása Maradék rizs felhasználása Maradék tarhonya felhasználása Melléktermékek A sonkalé felhasználása A befőzés melléktermékei Kenyér, sütemény, Maradék kifli felhasználása Maradék zsemle felhasználása Maradék kenyér felhasználása Kekszmaradékok, sütimaradékok Gyümölcsök Maradék gyümölcsök felhasználása Egyéb maradékok Bőr és zsiradék Maradék leveles tészta Maradék sonka felhasználása Maradék főtt krumpli felhasználása Forgatott burgonya Rakott krumpli (rakottkrumpli, rakott burgonya) Rakott krumpli kolbásszal Tejfölös rakott krumpli 1. Tejfölös rakott krumpli 2. Parasztreggeli Maradék lecsó felhasználása Lecsós virsli Hideg lecsó A lecsómaradékot csak egyszer kell megkóstolni, hogy milyen finom az hidegen kenyérre kenve, vagy felvágottak, hideg sültek mellé. ... további lecsóreceptek ... Ha tele vagy már az unalomig ismételt viccekkel, akkor feltétlenül látogass el az új viccek oldalára! Garantáltan újak, hiszen: Egy újszülött számára minden vicc új.

További maradékok Nem értem Bőr és zsiradék Csirkebőr Csirkekropp 1. Csirkekropp 2. Csirkekropp 3. (tojásos) Töltött libanyak 1. Töltött libanyak 2. Töltött libanyak 3. Tyúkháj töpörtyű ... zsidó receptek ... Maradék tarhonya felhasználása Tarhonyáshús Betyáros tarhonya Keménytarhonya (Pásztortarhonya) Tarhonyás lecsó kolbásszal ... köretek, főzelékek ... Maradék leveles tészta Leveles snack 1. Leveles snack 2. Maradék zsemle felhasználása Zsemlegombóc Zsemlés kolbász Zsemlemorzsa A csont szárazzá száradt zsemlét reszelővel, húsdarálóval, diódarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni. Fasírtkeverék 2. (paprikás) Májgombóc (Édesanyám receptje) Söberli (Gombás-májas töltelék tepsiben) A szikkadt, másnapos zsemlékből készítsünk crostiniket, krutonokat. Ezek aztán vagy sima ropogtatnivalóként fogyaszthatjuk, vagy pedig levesekre, salátákra szórhatók. Fahéjas crostinifigurák Oreganokruton ... bruschetta & crostini ... Maradék kifli felhasználása Zsemlemorzsa A csont szárazzá száradt kiflit reszelővel, húsdarálóval, diódarálóval, vagy konyhai robotgéppel lehet megőrölni. Mákos guba (Mákosguba) Maradék kenyér felhasználása Oreganobaguette Oreganocrostini Kanapék, ropogós alapok Valentin pirítós Migas (Fokhagymás pirítós sonkával) ... további kenyérreceptek ... Maradék gyümölcsök felhasználása Túlérett banán felhasználása Banán - shake Banánturmix Banánkrém ... további italreceptek ... A befőzés melléktermékei Meggylé Ne dobd el a meggy magozásánál kifolyó levet! Felhasználható üdítőitalként, meggylikőrnek, meggyszörpnek. Barackmag Ne dobd el a sárgabarack magozásánál a magját. Mikor megszáradt, kalapáccsal feltörve a benne lévő "mandula" olasz kekszhez, mandulás süteményhez, mandulalikőrhöz stb. használható fel. Van némi korlátozás a naponta fogyasztható barackmag mennyiségében, ezért tarts mértéket! Maradék sonka felhasználása Húsvét után érdemes adagokban lefagyasztani a maradék főtt sonkát, hogy pár hét múlva megújulva felhasználhassuk. További felhasználási ötletek: Sonkakrém Sonkás pizza (Pizza prosciutto) Sonkás-gombás pizza (Pizza prosciutto e funghi) Füstölt sonkás pizza (Pizza prosciutto profumata) Sonkás melegszendvics Sonkás kocka 1. Sonkás kocka 2. Sonkás-tejszínes tortellini Sonkás töltött tojás Sonkatatár Sonkás lángos Sonkás polenta (Polenta con prosciutto) Sonkás tészta (régi szegedi recept) Sonkás zöldbab Sonkás zöldséges makaróni Sonkás töltött croissant . további sonkareceptek . Ne vesszen kárba Maradék pörkölt felhasználása Gulyásleves (pörköltből) Hortobágyi húsos palacsinta Hortobágyi húsos rétes Pörköltpástétom Pörköltes partyfalatka Szerb rizseshús Tarhonyáshús Betyáros tarhonya Háromszéki palacsinta Kocsonyázott pörkölt Pörkölttorta Rakott zöldbab Székelykáposzta (Krúdy Gyula) . további pörköltreceptek . Maradék rizs felhasználása A rizs kiválóan fagyasztható, melyet bármilyen formában beletehetünk a mélyhűtőbe. Csirkemáj rizottó Török rizsestál Egyszerű rizs (sade pilav) Körített rizs (Ic pilav) Paradicsomos rizs (domatesli pilav) Rizses lecsó kolbásszal Sáfrányos rizs Szerb rizseshús Tavaszi rizseshús Bazsalikomrizottó (Risotto al Basilico) Csigarizottó Olivarizottó aszalt paradicsommal és zsályával Zúzarizottó Kekszmaradék, sütimaradék Bundás fonott kalács Kekszgolyók 1. Kókuszgolyók Kókusztekercs Rumgolyók ... sütés nélkül ... A nyaralás gasztronómiai emlékei az erdélyi konyháról franciák   spanyolok görög ételek, előételek szerb, horvát, szlovén olasz receptek tárháza törökök   bolgárok Diétacentrum A legelterjedtebb fogyókúrák Sok sikert és jó étvágyat! .. illik hozzá.. Salátareceptek Mártások Mustárok Tormareceptek Paprikaoldal, paprikareceptek Napi pozitív gondolatok Díszítések Áruismeret english   deutsch Tovább: Főoldal Humoroldal, viccek Az összes oldal ABC-ben